joi, 31 martie 2011

Crema cremelor de miere

Nu am fost niciodata prietena cu mierea. O buna bucata de vreme am asociat-o cu starile gripale, cand consumam ceai cu miere si lamaie. Eu prefer ceaiul neindulcit asa ca niciodata nu mi-a placut combinatia. Am inceput insa sa folosesc miere de cand mi-am schimbat stilul de viata. O folosesc pentru a indulci bauturi si dulciuri. Dar goala tot nu imi place nu stiu cat. Aroma ei specifica nu ma incanta prea mult. Insa intr-o zi… am primit de la Ralu un borcanel de miere cu vanilie, despre care ea spunea ca este delicioasa, foarte cremoasa si aromata. N-am avut asteptari prea mari, din considerentele enumerate deja mai sus insa m-am grabit sa o gust, de curiozitate.

Prima reactia a fost una de uimire la vederea cremozitatii ei, asemanatoare Nutellei. O miere ce miroase minunat a vanilie si arata si mai dragalas, pistruiata cu bobite de vanilie. Sincer aspectul acesta a contat mult pentru ca nu am vazut niciodata o miere atat de cremoasa si parfumata. Dar partea groazava abia apoi a urmat, cand am gustat-o. WOW! Super cremoasa, cu aroma de vanilie si un iz de miere, mi s-a parut mai degraba o crema de vanilie! Parca nu o pot compara cu mierea, e o delicatesa in borcan pe care trebuie sa o savurezi ca atare. Produsul asta mi-a schimbat perceptia despre miere in general insa vreau intai sa incerc cat mai multe sortimente din gama. Citeam pe un blog ca mierea-crema de tei e genial de buna si Ralu imi zicea si de mierea de floarea soarelui ca ar fi aromata si buna. Incercam, incercam pentru ca ne place!

Deci am adjudecat: nu mai caut retete pentru crema de vanilie, am mierea-crema de vanilie la borcan ♥

duminică, 27 martie 2011

Tort cu banane si cocos

Raw coconut-banana cake

Intre un somn de bebe si un mic ragaz de gatit am pregatit tortul acesta genial de bun, cu ingrediente relativ simple dar foarte gustoase. Initial am vrut sa il fac cu ciocolata si banane dar mama a gasit in supermarket nuca de cocos asa ca am facut varianta de fata. Singura schimbare pe care as face-o la el ar fi la blat, unde am folosit nuca. Cred ca ar merge mai bine o nuca mai grasa, gen nuca braziliana sau macadamia. Dar daca va place nuca normala atunci e f ok. Oricum este delicios! Au confirmat-o si musafirii dragi pe care i-am avut la masa :)

Tort cu banane si cocos

* blat *

  • 2 cani nuci la alegere (nuca sau pecan sau macadamia/nuci braziliene/migdale/caju – in functie de preferinte –) inmuiate in apa peste noapte, bine scurse
  • 2 lg fulgi de cocos

* crema *

  • 1 cana caju inmuiat in apa rece peste noapte, scurs si clatit
  • 1 nuca de cocos (aici vezi cum se desface)
  • apa de la nuca de cocos (aprox. 250 ml, daca nu aveti atata suplimentati cu apa)
  • 2 lg unt de cocos lichefiat
  • miere dupa gust
  • optional 1/2 l-ta lecitina pudra
  • 2 banane
  1. Nucile pt blat se pun in robot impreuna cu fulgii de cocos si se mixeaza pana se maruntesc. Se adauga mierea putin cate putin, in timp ce robotul merge. Se verifica din cand in cand daca textura compozitiei e lipicioasa si maleabila.
  2. Intr-o forma de tort de silicon sau cu pereti detasabili, de diametrul 16-18 cm, se toarna compozitia de blat si cu mainile usor umede se niveleaza uniform.
  3. Crema: Toate ingredientele, cu exceptia lecitinei, se pun in blenderul Vitamix sau in robot si se mixeaza bine pana rezulta o crema omogena. Se adauga apoi si lecitina si se mai mixeaza.
  4. Bananele se curata si se taie felii grosute. Se aseaza peste blat, se toarna crema iar daca a mai ramas compozitie pt blat, se pune peste crema.
  5. Tava se da la congelator pana se intareste. Apoi se scoate din forma, se pune pe un platou si se da la frigider pt a se dezgheta treptat. Se serveste rece, cu felii de banane.

luni, 21 martie 2011

Pilaf de quinoa

Quinoa "rice"

O reteta pe cat de simpla pe atat de gustoasa. Puteti sa o adaptati dupa retetele proprii de pilaf si va garantez ca rezultatul va fi mereu excelent: quinoa este mult mai gustoasa si hranitoare decat orezul. Despre proprietatile ei am mai vorbit aici.

Pilaf de quinoa

  • 1 cana quinoa
  • 2 cani apa
  • 1 ceapa potrivita
  • 1 morcov mic
  • 1/4 radacina de patrunjel
  • patrunjel proaspat tocat
  • sare
  • 2-3 lg ulei
  • optional: ciuperci, dovlecei, vinete, rosii
  1. Ceapa se toaca marunt, morcovul si radacina de patrunjel se taie cubulete. Daca alegeti sa puneti si alte legume, taiati-le si pe ele cubulete. Quinoa se pune intr-o sita f deasa si se spala f bine cu apa.
  2. Ceapa impreuna cu uleiul si putina apa se caleste pana devine transparenta. Apoi se adauga morcovul si patrunjelul si se calesc si ele putin, avand graija sa aiba destula apa pentru a nu se praji ci mai mult sa se inabuse.
  3. Se adauga quinoa, apa si se amesteca din cand in cand. Cand quinoa absoarbe apa si devine transparenta inseamna ca e fiarta.
  4. Se inchide focul si se adauga sarea si patrunjelul tocat. Se serveste ca atare sau ca garnitura la chiftele etc.

duminică, 20 martie 2011

Cheesecake raw extra bun

Il numim cheesecake nu pentru ca ar contine branza. Ci pentru ca seamana atat la aspect cat si la gust cu varianta originala. Si nu ne e rusine sa recunoastem ca ne e dor uneori de unele preparate ovo-lacto caci cei care am ales sa fim vegetarieni stim care sunt beneficiile dietei bazate pe legume, fructe si cereale. Si-n plus ar fi destul de aiurea si anost sa numim diverse retete vegetariene cu nume saracacioase ca: sos de caju, crema de caju, prajitura cu nuca de caju etc. Si cu asta am clarificat o enigma de-a omnivorilor cu privire la numele retetelor vegane care fac trimitere la preparate de origine animala.

Reteta de fata a pornit de la o pofta personala si o sclipire de moment. In timp ce faceam odata branzica de caju fermentata m-am gandit ca as putea sa o folosesc si intr-un preparat dulce asa ca primul desert care mi-a venit in minte a fost cheesecake! Stiam deja ca branza fermentata de caju are o tenta acrisoara, perfecta pentru desertul pe care eu il adoram pe vremea cand consumam lactate.

Ei, si pe cand cupcake a mea implinea o luna fix exact :) am preparat minunatia asta de tortulet: cremos, acrisor si foarte sanatos si apreciat. Reteta nu e grea insa cere putina rabdare pentru prepararea branzei de caju dar odata obtinuta, lucrurile sunt simple.

Cheesecake raw extra bun

* blat *

  • 1  1/2 cana migdale crude
  • sirop de artar
  1. Migdalele se mixeaza in robot cu un praf de sare pana se macina marunt insa nu macinati prea mult pentru a nu deveni uleioase.
  2. Incorporati sirop de artar putin cate putin, in timp ce robotul merge, pana obtineti o masa lipicioasa si compacta atunci cand este stransa in mana.
  3. Varsati amestecul intr-o tava de silicon sau una cu peretii detasabili de diametrul 16-18 cm. Presati compozitia in strat uniform. Daca se lipeste de maini, umeziti-le usor cu apa si continuati sa presati.

* crema *

  1. Branza de caju o preparati conform indicatiilor din linkul inserat mai sus, insa respectati doar primii 3 pasi, fara a adauga in branza finala condimente.
  2. Se pun in robot: branza, siropul de agave, zeama si coaja de lamaie si se mixeaza. La final se adauga untul de cocos si lecitina si se mai mixeaza pana la incorporare. Lecitina face crema onctuoasa iar untul de cocos da tinuta si fermitate.
  3. Se toarna crema peste blat si se da tava la congelator pana la intarire. Inainte de servire cu cateva ore se scoate prajitura din forma, se pune pe un platou si se da la frigider pentru a se dezgheta frumos.
  4. Se orneaza cu gem de fructe acrisoare: fructe decongelate si curmale, mixate in robot.

miercuri, 16 martie 2011

Cea mai frumoasa zi din viata

Marti, 8 februarie 2011. Saptamana 39 de sarcina. Mai exact 39 saptamani si 5 zile. Dimineata, in jurul orei 8. Cu o seara inainte ma amuzam pe seama faptului ca am sa nasc dupa termen si ca ma voi prezenta la maternitate de ziua mea. Gandeam asa deoarece ma simteam super bine, burtica nu coborase asa cum se intampla in multe cazuri inainte de nastere, contractii nu aveam, apa nu se rupse, deci ma gandeam ca voi depasi lejer cele 40 de saptamani. O scurta vizita la baie, una din multele si obisnuitele vizite pentru nevoile fiziologice. Stupoarea a fost sa constat ca exact in acel moment dopul gelatinos a cazut… Stiam deja ce inseamna acest lucru si mai ales presimteam ca nu mai e mult, dat fiind ca eram deja pe ultima suta de metri cu sarcina si nu se mai putea pune problema asteptarii timp de saptamani. Mai aveam cateva ore, zile, cine stia? M-am dus inapoi in pat plina de emotie si incantare totodata, mi-am trezit sotul ca sa-i spun ca in foarte scurta vreme vom intampina pe minunea noastra si am incercat apoi sa adorm. In zadar de fapt deoarece gandurile ma invalmaseau. Ma gandeam cand se va intampla minunea nasterii, cand avea sa mi se rupa apa, daca voi stii cand sa merg la spital, daca voi putea stapani contractiile etc. Timp de doua ore am stat cu ochii lipiti de tavan si ma gandeam la toate astea, cu inima cat un purice. Apoi mi-am zis ca trebuie sa adorm deoarece s-ar putea ca lucrurile sa se grabeasca neasteptat si am nevoie de odihna pentru orice eventualitate. Si-am adormit inca vreo doua ore, pana pe la 12 a.m.

Today's breakfast Contractiile au inceput la scurt timp dupa eliminarea dopului gelatinos. Le simteam ca pe niste usoare dureri menstruale care radiau din spate pana in fata, in abdomenl inferior si catre picioare. Nu le-am acordat mare importanta, credeam ca e ceva legat de eliminarea dopului, habar n-aveam ca e vorba de contractii. Insa linistita tot nu eram asa ca m-am apucat sa fac curat prin casa, sa completez bagajul de spital si apoi m-am apucat de gatit. Am facut lapte de migdale, pasta de migdale cu usturoi si am savurat  o masa consistenta dar nu foarte abundenta deoarece simteam ca nu prea am pofta de mancare.

In timp contractiile s-au intentit ca intensitate si frecventa. In jurul orei 17 le aveam deja la interval de 5 minute. Alex m-a lamurit in cele din urma ca e vorba de travaliul real si dupa o scurta cautare pe Google m-am lamurit si eu. Deci urma sa nasc… In acea zi sau a doua zi cel tarziu. In clipa in care am realizat asta cred ca inima imi iesea din piept, de emotii. Am facut rapid un dus, m-am imbracat si am sunat la spital sa anunt ca a sosit momentul.

La ora 20 eram la spital. Medicul de garda mi-a spus ca sunt abia la debutul travaliului, colul fiind dilatat abia de un deget si ca vor trece ore bune pana la nastere. Mi-a spus ca daca doresc pot ramane la spital peste noapte si am ramas deoarece contractiile deveneau tot mai puternice si acasa tot nu ma puteam odihni. Si de-aici a inceput asteptarea lunga de tot si durerile: dupa 5 ore nu era nicio schimbare in dilatarea colului desi contractiile veneau deja la intervale de 3-4 minute. Mi s-a spus sa incerc sa adorm si sa ma odihnesc deoarece mai am drum lung pana la intalnirea cu micuta mea. Insa durerile si gandurile care ma invalmaseau nu m-au lasat sa lipesc geana pe geana. Neincetat m-am rugat. M-am rugat pentru putere deoarece stiam ca nu va fi foarte usor si mai stiam ca sunt slaba de durere. Am ales de cand am ramas insarcinata sa nu recurg la anestezie epidurala, date fiind posibilele riscuri pentru bebe dar si teama de a nu ramane cu posibile sechele de la anestezie. Asa ca anestezia era exclusa, cezariana si mai si iar tot ce puteam face era sa ma incred in Dumnezeu, cel care mi-a oferit cel mai de pret dar din viata.

Intreaga noapte am fost monitorizata pentru contractii si miscarile fetale. Din cand in cand ma ridicam din pat pentru a ma plimba sau a merge la toaleta insa durerile erau mai ascutite atunci cand stateam in picioare. Trecusera deja 12 ore, era ora 8 dimineata si colul era dilatat doar de doua degete. Am refuzat de fiecare data sugestiile medicului de a-mi administra epidurala. Desi durerile erau uneori groaznice, gandul ca anestezia ar putea-o afecta pe micuta ma facea sa rezist si ma gandeam mereu ca fiecare contractie ma apropie de intalnirea cu ea.

La ora 1o aveam contractii la 3 minute insa ma dilatam la fel de greu asa ca mi s-a adimnistrat perfuzie cu oxitocina. Din clipa aceea contractiile s-au intetit atat ca frecventa cat si ca intensitate si le simteam ca fiind insuportabile. Dupa o ora si jumatate simteam ca nu mai fac fata durerii si am cerut anestezie epidurala. Cred ca nu mai gandeam limpede de la durere si oboseala. O noapte intreaga nedormita, in care nu am mancat si nu am baut nimic si-a spus cuvantul. Credeam ca nu voi face fata expulziei. Insa Dumnezeu asculta rugaciunile asa ca atunci cand medicul a venit sa verifice colul, acesta era dilatat 6 cm, ceea ce insemna ca era inutil sa se mai administreze anestezie. Mi-a mai spus ca in maxim o ora voi naste.

Dupa administrarea oxitocinei timpul a trecut parca mai repede asa ca la ora 12 aveam dilatatie de 10 cm si medicul a inceput pregatirile. La ora 12.20 a inceput expluzia iar la 12.30 micuta mea era deja parte din lumea aceasta mare. O micuta frumoasa, cu scor Apgar 10, 2860 g si 52 cm. Dupa 15 minute de la nastere am primit-o in brate pentru a o alapta. Mereu am crezut ca am sa plang de fericire si emotie atunci cand o voi vedea in bratele mele dar eram atat de epuizata si obosita incat abia realizam ca este adevarat ce mi se intampla!

Dupa doua ore am fost mutata din sala de nasteri in salon si mi s-a adus micuta in camera. Si de-aici intreaga aventura: cand plange de ce plange, cum o sa o tin in brate, cand stiu ca e satula, cum sa schimb scutecul etc. Va spun, prima zi este epuizanta si plina de necunoscut.

Noaptea a trecut repede insa nu am inchis ochii. Stateam si o priveam pe iubita mea cum doarme si nu ma puteam minuna ca e a mea. O luam in brate si ma uitam in oglinda si imi parea atat de ciudat ca de acum inainte eu sunt mama, ca acel copil frumos este al meu… In clipele acelea am simtit ceva ce n-am mai simtit in viata mea: plinatate sufleteasca. Satisfactie. Fericire fara margini! E minunat cand te indragostesti prima data, e sublim cand te casatoresti insa adevarata implinire o gasesti atunci cand ai un copil. Piesa de puzzle care face ca tabloul sa fie complet.

Am alaptat din primul moment, alaptez si acum si voi alapta atata timp cat e necesar. Si va incurajez dragi viitoare mamici sa faceti la fel. Nu doar ca veti avea un bebelus sanatos insa va creati o relatie deosebita cu el. Nu doar ca e mai comod dar e si mai ieftin. Nu e doar natural dar e si firesc. Si va incurajez ca indiferent ce se intampla sa cautati sa alaptati neaparat. Voi vorbi mai multe despre alaptare in alt articol.

Am avut parte de o sarcina minunata si chiar daca nasterea (de fapt travaliul) a fost mai greoi, pot spune ca e minunat sa dai viata unui pui de om. Minunea mea are acum 5 saptamani, 4300 g si 57 cm. E mare si frumoasa si cuminte si nu mai pot de dragul ei!

My precious Teddy-Ted

Cand voi citi aceasta postare, peste ani, voi zambi cu drg si-mi voi aminti de cea mai frumoasa zi din viata Zâmbet

marți, 8 martie 2011

Fudge cu carob si unt de migdale/arahide

fudge

Pentru o buna bucata de timp voi da uitarii ciocolata si cacaoa (datorita alaptarii), motiv pentru care se cere un inlocuitor decent. Iar carobul (sau roscovele) este cea mai buna alegere.

Reteta de fata este geniala! Este una dintre putinele retete in care ador carobul. Fudge-ul rezultat este unul cremos, aromat si usor lipicios. Untul de migdale (eu l-am inlocuit cu unt de arahide crocant) din compozitie il face sa fie atat de special. Si unde mai pui ca este gata in fix 5 minute (fara timpul de asteptare pt a se intari).

Fudge cu carob si unt de migdale/arahide (reteta Sarma Melngailis)

  • 2 cani unt de migdale sau unt de arahide
  • 1/4 cana pudra de carob cernuta
  • 1/2 cana + 2 lg sirop de artar (de la magazinul “dm”)
  • 1 lg unt de cocos lichefiat (adica lasat pe calorifer sa se topeasca)
  • 1/2 l-ta sare

Se amesteca toate intr-un bol, se pune hartie de copt intr-o tava de dimensiuni mici si se da la congelator pana la intarire. Se consuma direct din tava, cat ce il scoateti din congelator, altfel se topeste rapid.

luni, 7 martie 2011

Cartofi noi crocanti

Crispy potatoes with olives and rosemary

Sau una dintre cele mai buni garnituri posibile: cartofi crocanti, rozmarin aromat, masline grasute si-un sos demential… Merge cel mai bine cu cartofi noi.

Crispy potatoes with olives and rosemary

Cartofi noi crocanti (idee Good Food iunie 2009)

  • 1 kg cartofi noi mici
  • 2-3 lg capere
  • 2 maini masline fara samburi
  • 1 lg frunze uscate de cimbru
  • o legatura de rozmarin
  • 6 lg ulei de masline
  • 1 lg otet
  1. Se incinge cuptorul la 220 grade C.
  2. Cartofii se spala si se fierb 12 minute. Se scurg si se taie in jumatati.
  3. Se amesteca cu maslinele, caperele si ierburile aromate. Se adauga 4 lg ulei de masline si se amesteca. Se pun intr-o tava cu hartie de copt. R
  4. Restul de 2 lg ulei de masline se amesteca cu otetul si se toarna peste cartofi. Se dau la copt pt 40 minute, pana se rumenesc.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...