Bagels

Reteta preluata de la Laura A.

Bagels sunt un fel de covrigi care pot fi mancati atat ca atare cat si folositi drept chifla pentru sandwich. Coaja este foarte crocanta insa miezul este pufos. Dupa ce se racesc coaja devine elastica. Sunt incredibili de buni!

Ingrediente:

- 500 g faina (eu am pus 430g faina alba si 70 g faina de secara)

- 7 g drojdie uscata

- 250 g apa calduta

- 2 l-te sare

- 1 l-ta zahar

- 1 ou mediu

- 2 l-te ulei de masline

- 1 albus de ou batut usor

- sare grunjoasa / susan / mac

1. Faina se amesteca cu sarea si drojdia. Se face o gropita si se adauga zaharul, uleiul, apa si oul batut. Se amesteca cu un tel pana aluatul prinde consistenta apoi se framanata cu mana.

2. Cand deja incepe sa se lege bine, se rastoarna aluatul pe o plansa de lemn si se mai framanta pret de 10-15 minute. Din cand in cand se mai infaineaza suprafata de lucru si mainile. Aluatul rezultat trebuie sa fie elastic si nelipicios.

3. Se lasa la dospit 45-60 minute, pana isi dubleaza volumul.

4. Cand a expirat timpul de dospire punem o oala plina cu apa pe foc, sa fiarba.

5. Dupa acest timp de dospire rasturnam aluatul pe plansa de lucru si il impartim in 12 bucati egale din care formam bilute uniforme (mie mi-au iesit mai multe ca le-am facut mai mici).

6.  Luam cate o biluta, o aplatizam si cu degetul aratator infainat formam o gaura in mijlocul bilutei. Apoi ridicam degetul cu tot cu cerculetul de aluat in aer si incepem sa invartim pana se largeste gaura suficient de mult (daca gaura e prea mica, se va astupa la oparit si la copt).

7. Punem in apa care trebuie sa fiarba, cate 2-3 bagels si  lasam cate 20 secunde pe fiecare parte, dupa care le scoatem si le asezam pe un servet curat. Prin aceasta operatie oparim aluatul care va deveni crocant in exterior.

8. Asezam covrigeii pe tava de cuptor tapetata cu hartie , ii ungem cu albus si ii pudram cu susan, sare grunjoasa sau mac. Dam la copt la 200 grade pt 15-20 minute.

Se servesc simpli sau umpluti. Dupa racire se pastreaza in pungi.

Paste de dovlecel cu sos bolognese vegetal

Aceasta reteta este pentru concursul Oliviei. Desi nu sunt adepta curelor de slabire si a dietelor bazate pe numarul de calorii, am intrat in acest concurs deoarece am inteles ca Oliviutza va incerca toate retetele propuse in concurs, deci aceasta ocazie a un bun prilej pentru a intra si ea in clubul bucatareselor :) Avand in vedere acest aspect am ales o reteta foarte foarte simpla insa foarte gustoasa.

Reteta de fata abia aduna 100 calorii asa ca ai dezlegare la mai multe portii daca iti place :)

Ingrediente:

- 200 g dovlecel sau zucchini (24 calorii)

- 2-3 lg sos vegetal Bolognese BIO de la dm (100 g are 94 cal., nu am stat sa mai calculez caloriile pe linguri)

- putin "parmezan" vegetal

1. Dovlecelul se curata de coaja si se spala. Cu ajutorul unui cutit de curatat legume taiem fasii de dovlecel pe lungime. Cand ajungem la samburi ne oprim.

2. Sosul bolognese se gaseste in magazinele dm (click aici pt lista completa a magazinelor din tara) si contine: rosii, ceapa, ulei, sare, conopida, paprika, busuioc, oregano, cimbru, morcovi, pastarnac, patrunjel, ghimbir, praz, dafin. Este foarte gustos. Trebuie doar incalzit.

3. Se aranjeaza fasiile de dovlecei pe o farfurie, se adauga sosul peste ele si se presara parmezan vegetal (reteta o gasiti aici, pe blogul meu vegan).

Dovleceii sunt un excelent substitut al pastelor fainoase: sunt cruzi (deci isi pastreaza toate vitaminele), sunt usor crocanti si se adapteaza perfect oricarui tip de sos. Iar parmezanul vegetal trebuie incercat! Este pur si simplu delicios!

Suc de corcoduse verzi

Sunt sigura ca ati auzit de acest tip de suc, folosit pentru a inacri diferite ciorbe si mancaruri. Saptamana trecuta am fost la bunicul meu si am cules cateva corcoduse verzi. Reteta este una extrem de simpla si rapida, ramane doar de vazut daca mai gasiti corcoduse verzi :)

Ingrediente:

- corcoduse verzi (minim 500 g)

- apa

 

1. Corcodusele se spala si se pun intr-o oala. Se acopera cu apa pret de 15 cm desupra lor si se dau la fiert. Sunt gata atunci cand crapa si sunt foarte moi.

2. Se scot corcodusele cu o paleta si se pun intr-o strecuratoare, deasupra unui bol. Cu o lingura de lemn se paseaza bine, pana cand nu mai ramane pulpa pe samburi.

3. Samburii se arunca iar lichidul ramas se amesteca cu apa in care au fiert fructele (aceasta nu trebuie sa fie multa de 1/4 din cantitatea de pulpa).

4. Amestecul se pune din nou pe foc pt a da 2-3 clocote.

5. Se toarna in sticle sterilizate si se acopera cu paturi groase, pentru a se raci treptat.

6. Se pastreaza in camara. Este ideal pentru a inacri ciorbe.

p.s. Din 500 g de corcoduse mi-au iesit 3 sticlute precum cea din poze.

imi lipseste…

E aproape o luna de cand nu s-a mai intors… Speranta se stinge incet. Imi lipseste foarte mult, e atat de pustie curtea fara el! Cu fiecare zi care trece sunt mai trista.

Puteti vedea cateva poze cu el aici.