Friptura de gluten cu sos de rosii

Reteta aceasta am inventat-o prin vara anului 2009, cand aveam pofta de o masa consistenta. Am imbinat din cunostinetele anterioare referitoare la procedeul de fabricare a glutenului si un sos simplu, aromat, de rosii. Ce-a iesit a fost peste asteptari, in asa fel incat a devenit reteta “de familie”, preparand-o de nenumarate ori de atunci.

Friptura de gluten cu sos de rosii

Ingrediente gluten:

• 500 g faina alba
• 275 ml apa calduta

  Ingrediente supa:

• legume uscate
• oregano, busuioc, cimbru uscat
• foaie de dafin
• 1 ceapa mare
• 2 ardei
• sare

  Ingrediente sos:

• 3 rosii proaspete
• 3-4 catei de usturoi
• 3 lg ulei de masline
• sare
• vegeta BIO (fara glutamat)
• patrunjel uscat

1. Ingredientele pt gluten se amesteca si se framanta bine, vreo 10 minute. Aluatul rezultat trebuie sa fie elastic. Se pune intr-un bol si se acopera cu folie. Se lasa la dospit 1 ora.
2. Dupa o ora aluatul creste un picut, se dezvolta glutenul si devine mai maleabil. Il punem intr-o sita si dam drumul la un jet de apa calduta spre rece si framantam bine aluatul sub apa 15 minute. Aluatul e gata cand apa care iese din el este limpede si f curata! In primele minute aluatul se sfarma, o sa vi se para ca nu are cum sa se formeze o bila compacta dar dupa cam 10 minute devine foarte elastic si compact! Vezi aici, pas cu pas.

NOTA:

- daca faina nu este una de calitate, cu continut ridicat de gluten, veti obtine foarte putin gluten sau se va sfarama foarte tare. Reusita acestui preparat depinde asadar de faina.

1. Ingredientele pentru supa se pun intr-o oala mai mare, cu apa si se pun la fiert. Cand fierb se adauga biluta spalata de gluten, se da focul incet, se pune capac si se fierbe 35-40 minute.
2. Cuptorul se incinge la 190 grade C. Glutenul se ia afara (acesta isi va dubla volumul la fiert) si se taie felii potrivite. Are aspect de paine insa este elastic si moale.
3. Se prepara apoi sosul: rosiile se razuiesc iar sucul lor se amesteca cu usturoiul zdrobit, uleiul, vegeta, sarea si patrunjelul.
4. Se toarna sosul peste gulten si se da la copt pentru 45-50 minute (sosul trebuie sa scada si feliile de gluten sa fie usor rumenite). Din cand in cand puteti amesteca usor.
5. Se serveste ca atare sau cu cartofi piure, orez, salate etc.

Sfaturi pentru reusita ciocolatei raw

De mai bine de un an, de cand am descoperit ciocolata cruda, am incercat diverse retete delicioase care insa mi-au demonstrat ca e nevoie de putin exercitiu si indemanare pentru a obtine cele mai bune rezultate. Si m-am gandit sa impartasesc si cu voi acele mici secrete care duc la obtinerea unei ciocolate perfecte.

Inainte de toate cate ceva despre CIOCOLATA RAW / CRUDA

• o numim “raw” sau “cruda” deoarece este fabricata din ingrediente nerafinate si neprajite (unt de cacao presat la rece, respectiv cacao cruda) si nu o supunem unei temperaturi mai mari de 40 grade C (prin urmare untul nu se topeste la flacara directa ci pe baie de aburi sau in aparatul de deshidratat)
• cacao recomandata in aceste retete este cacao cruda, diferita de cea din comert care este prajita. Cacao cruda are o culoare mai deschisa si un gust mai intens.
• datorita faptului ca aceste doua ingrediente nu sunt rafinate si nici prajite sau dezodorizate, gustul ciocolatei crude este unul mai intens, diferit de cel al ciocolatelor din comert.
• atat cacao cat si untul de cacao in stare bruta, sunt nesecatuite de vitamine si nutrienti, motiv pentru care sunt considerate superalimente, adica alimente cu proprietati miraculoase
• ciocolata cruda este mult mai consistenta decat cea normala.
• fiind preparata din ingrediente crude si nefiind supusa incalzirii termice (unde grasimile se descompun si ramane doar cea mai slaba calitate) este sigura de consumat si in regimurile de slabire (a se lua in considerare si faptul mentionat mai sus, aceasta fiind f consistenta si in consecinta o bucatica mica satura un timp indelungat)
• poate fi consumata de catre diabetici deoarece indulcitorul general folosit este siropul de agave cu indice glicemic scazut sau extractul de stevie  (exceptie fac acele retete care cer miere sau sirop de artar, atentie!)

Sfaturi pentru reusita ciocolatei raw/crude

1. Lista de baza a celei mai simple retete de ciocolata cruda contine: unt nerafinat de cacao, cacao cruda, sirop de agave si un praf de sare. Este recomandat ca toate ingredientele sa fie la temperatura camerei. Untul de cacao are un punct de topire mai inalt decat al untului de cocos dar se si intareste mult mai repede. Daca punem, de exemplu, siropul de agave rece in untul de cacao cald, topit, acesta se va intari pe loc.
2. Chiar daca folosim unt de cacao brut (numit si pasta de cacao), care reprezinta boabele de cacao sfaramate cu tot cu continutul de unt si cacao , este bine sa mai adaugam cacao in compozitie. In caz contrar ciocolata se va topi repede in mana atunci cand o savuram.
3. Untul de cacao se razuieste intotdeauna. Daca il punem bucati mari la topit, vom astepta la nesfarsit pana cand acesta se va topi uniform.
4. Ciocolata gata preparata nu se toarna in forme atunci cand este calda, foarte lichida. La intarire untul se va separa de restul compozitiei, formand o pelicula albicioasa, inestetica. Se asteapta cateva minute pana cand compozitia are textura mai grosuta, lichida totusi.
5. Nu reincalziti de mai multe ori ciocolata ramasa, daca aceasta s-a intarit. Va rezulta o ciocolata slab calitativ, cu gust modificat.
6. Ciocolata devine cu atat mai gustoasa cu cat este mai bogata in arome. In acest caz pudrele minunate ca: lucuma, maca, mesquite aduc o tenta de caramel si dau o savoare aparte ciocolatei. Faina purpurie de porumb este adesea folosita si da un gust minunat, ca si pudra de acai. Toate acestea sunt superalimente despre care urmeaza sa vorbesc mai pe larg in curand. De asemena untul de cocos sau pulpa de avocado ofera o cremozitate aparte.

Cam acestea sunt sfaturile de baza pe care am reusit sa le culeg de-a lungul timpului, din propria experienta.

Daca va intrebati unde puteti gasi ingrediente pentru prepararea ciocolatei raw, dati click aici si veti ajunge pe pagina de reducere  (5% reducere pt orice produs achizitionat, folosind codul din articol) pt Magazinul Rawz. Acesta ofera de toate:

• unt de cacao crud
• cacao cruda
• sirop de agave
• sare de Himalaya
• lucuma
• maca
• mesquite
• faina purpurie de porumb
• pudra de acai
• si multe alte ingrediente raw si superalimente.

O alta viata

Plictiseala, oboseala, durere, tristete – toate acestea sunt cuvinte iesite din uz pentru mine. Si asta de cinci zile incoace de cand am intalnit cea mai importanta persoana din viata mea: fetita mea, Anais. Inainte cu o zi de termenul DPN-ului, iubita mea a hotarat ca e vremea pentru a veni pe lume. Asa ca miercuri, 9 februarie, ora 12.30, cupcake s-a nascut. 2860 g, nota 10. Travaliul a durat peste 16 ore, lung si anevoios insa ce a urmat a lasat prada uitarii acele dureri mai mult sau mai putin ascutite. Am nascut natural, fara anestezie epidurala si ma bucur nespus ca am ales aceasta cale. E uimitor modul in care organismul se regenereaza dupa nastere! Voi dezbate acest subiect mai pe larg in alta postare, cat de curand.

Detalii sunt multe si marunte, sfaturi pe masura si va promit ca am sa impartasesc cu voi toate acele aspecte care pe mine m-au ajutat pe parcursul sarcinii, al nasterii cat si in viata de mamica de acum. Asa ca se impune sa deschid o rubrica noua, numita “De profesie mamica”, unde veti gasi sfaturi pentru mamici si viitoarele mamici. Acele sfaturi care m-au ajutat si ma ajuta si pe mine si care s-au dovedit a fi mai mult decat folositoare.

Si-acum despre minunea mea… o iubesc enorm! Ma uit mereu la ea si nu-mi vine sa cred ca e a mea, ca ea a fost cea care a stat in burtica timp de noua luni… E atat de cuminte si de scumpa! Noaptea stau si o privesc si nu ma satur. Ador zambetele ei involuntare, ochisorii ei micuti si albastri, glasul ei, mainile ei… e comoara mea nepretuita! Acum pot spune pe drept cuvant ca ma simt implinita. Cu adevarat viata fara copii nu are sens si asta o pot confirma doar parintii. Pana nu experimentezi acest amalgam de sentimente nu esti capabil sa realizezi binecuvantarea pe care o aduce intr-o casa un copil.

Spuneam ca nu sunt obosita, desi sunt nopti in care dorm foarte putin, fie de drag fie de necesitate. Acum chiar si o ora de somn imi pare echivalenta cu o noapte de somn dinainte. Si-au trecut cinci zile si ma simt la fel: plina de putere, energie, motivata sa duc in continuare o viata sanatoasa si frumoasa alaturi de cele mai importante persoane din viata mea.

Am sa revin si cu alte postari de indata ce-mi voi face din timp un aliat organizat. De acum am insa o slujba prioritara: aceea de mamica fericita.

Presa cu ochelari de cal

Thomas Jefferson afirma în urmă cu mai bine de două secole: “reclamele conţin singurele adevăruri pe care te poţi baza dintr-un ziar”. Astăzi vorbele sale, ironice de altfel, par profetice, subliniind precis ideea unui jurnalism decăzut, banalizat şi care ignoră ceea ce Walter Lippman numea “cea mai mare lege în jurnalism”: a spune adevărul şi a înşela diavolul.

Pe de o parte, societatea de astăzi caută senzaţionalul, fie chiar şi pentru o zvâcnire de moment. Iar presa nu poate să nu se bucure de această realitate care face să crească zerourile în conturile marilor publicaţii. Pe de altă parte, presa este manipulată și manipulează. James Bamford, jurnalist independent şi John Walcott, director al Agenţiei Knight Ridder din Washington (evaluat ca fiind al doilea grup de presă din SUA până în martie 2006) au vorbit în repetate rânduri despre manipularea presei de către guvern şi capii diferitelor companii-gigant. Acelaşi Jefferson spunea că e mai de dorit presa fără guvern decât guvernul fără presă, lăsând să se înţeleagă mai mult sau mai puţin că se referă la o imixtiune a acestuia în presă.

Nu este nimic nou sub soare căci mereu presa a manipulat în funcţiile de interesele puse în joc, doar că acum informaţia este mai distorsionată ca niciodată. O stare de confuzie intenționată planează asupra multor subiecte apărute în mass-media, contând mai mult „ceea ce vrem să se înţeleagă” decât „ceea ce e firesc să se înţeleagă”.

În urmă cu exact un an, Revista Semnele timpului apărea în peisajul online cu promisiunea de a oferi informaţii de încredere, “dedicate celor care cred în nevoia unei perspective nemercantile asupra vieţii, credinţei şi istoriei”. Am aşteptat şi eu cu sufletul la gură apariţia online a acestei reviste, care ajunsese de ceva vreme în topul preferinţelor mele în ceea ce priveşte publicaţiile de calitate. Şi de un an încoace continuă să mă încânte prin profunzimea şi diversitatea articolelor, toate postate sub o lumină clară şi naturală. Iar ceea ce am auzit zilele trecute din partea unei cititoare m-a făcut să cred că revista şi-a atins ţintele: “Iată că se poate face şi jurnalism decent în România. Felicitări!”, spunea ea entuziasmată. Şi restul aprecierilor sunt marcate tacit de numărul crescând de vizitatori online şi de revenirea lor constantă pe site.

Pentru un nou an împreună vă invit să “Gândim mai departe!” în aşa fel încât alegerile noastre să reflecte modul în care dorim ca societatea să prospere.

Aici gasiti articolul meu aniversar “Semnele Timpului”.

Informarea te face mai sanatos

Se spune ca informarea te face mai puternic. Insa cand e vorba de informarea asupra unei vieti echilibrate, aceasta te poate face mai sanatos. Depinde doar de vointa si de disponibilitatea pe care o oferi in acel moment pentru a face fata schimbarilor.

Vorbeam pe blogul revistei Semnele timpului despre  ceea ce mi-a placut sa numesc “Generatia-mamut”, o generatie dependenta de gust si de cantitate. O generatie deformata prin manipulare si campanii menite esecului. Ideea care-mi staruie in minte este aceea ca suntem create pentru a fi fiinte rationale, cu gandire logica si capacitate de a lua decizii corecte. Date fiind toate acestea de ce totusi ne prabusim sub valul aparentei prosperitati, sub acel “carpe diem” atat de fragil si paradoxal? De ce ne e greu sa gandim si sa ne asumam responsabilitati? De ce facem atatea compromisuri in detrimentul sanatatii noastre? Bineinteles, sunt doar intrebari retorice. Cunosc raspunsul la toate: pentru ca e mai simplu, mai usor, mai placut si mai convenabil de cele mai multe ori.

Astazi vreau sa ma adresez acelora dintre voi care au ochii deschisi spre schimbare, care au mintea limpede si vad abisul in care se cufunda viata lor, acelora care simt nevoia unei schimbari nu doar de teama cancerului care pandeste in tacere ci din pur respect pentru fiinta lor.

Lista de mai jos contine documentare care daca nu va vor schimba obiceiurile culinare, cel putin va vor pune pe ganduri pentru cateva momente si poate mai incolo vor gasi o portita de intelegere din partea voastra. E ceea ce imi place sa numesc “Lista obligatorie de lectura” a omului corect informat.

1. Food INC – arunca o lumina clara si precisa asupra fabricarii alimentelor. Dupa cum spune si subtitlul acestuia: “You’ll never look at dinner the same way”.
2. Food matters – de ce mancarea conteaza cu adevarat in vietile noastre si cum putem sa o folosim ca medicament in tratarea multor boli.
3. Simply raw – exista leac pentru diabet si acesta nu consta in chimicalele de laborator ci chiar in hrana din farfurie.
4. Supersize me – ce se inatmpla cand mananci mancare gustoasa dar complet lipsita de vitamine si nutrienti. Sau mai pe sleau: fast food.
5. Man vs food – un show care impinge limitele corpului uman, in lupta cu mancarea. L-as putea descrie ca fiind cel putin odios, daca nu macabru, ridicand la rang de delicatesa orice inseamna mancare calorica, multa si grasa. Aruncati o privire doar pentru a vedea exagerarile culinare considerate delicii si pentru a va intreba de ce oare toti cei care apar in show sunt “grasi, frumosi, pleznind de rosii in obraz”.

Pana acum, cam acestea sunt recomandarile mele. Daca aveti si alte sugestii, va rog spuneti-mi si voi completa lista pe parcurs.

Va doresc intelepciune si sanatate!

Nu tot ce nu-ţi dăunează îţi foloseşte, însă tot ce nu-ţi foloseşte îţi dăunează.

~ Cornel Stelian Popa

Tic tac!

Cam patru zile pana la implinirea DPN-ului. Sunt insa foarte curioasa cand o vrea cupcake a mea sa ne bucure cu prezenta. N-am mai scris in Jurnalul de sarcina de ceva timp, stiu. Insa prefer sa scriu mai multe dupa ce nasc, cand o sa am o idee mai clara asupra sarcinii, pe de-a’ntregul. Au trecut atat de repede si de frumos aceste noua luni incat nici nu-mi vine sa cred ca ma despart  doar clipe de intalnirea minunata cu cea care va deveni cea mai importanta persoana din viata mea.

Camera e pregatita de cateva luni bune, bagajul asteapta cuminte iar inima mea o ia uneori razna la gandul ca peste foarte putin timp voi pasi intr-o noua si minunata etapa a vietii mele. Intru adesea cu emotie in camera ei si devin melancolica, gandindu-ma ca mai deunazi eram si eu copil iar azi urmeaza sa imi tin in brate pruncul…

Daca e sa ma intrebati cum ma simt, raspunsul meu e: “Ma simt mai bine ca niciodata!” De cateva nopti dorm atat de linistita si de bine incat si eu ma minunez. Nu ma simt obosita, sunt plina de energie si daca ar fi dupa mine zilnic as face curatenie, ca sa imi ocup timpul. Insa stau cuminte si lucrez cu masura. Nu vreau sa fortez lucrurile. Si-n plus as fi mai mult decat incantata daca cupcake ar mai astepta pana pe 17 februarie, sa imi faca o bucurie de ziua mea. Ei, dar nu-s absurda. Pentru ca oricand va veni va fi cel mai frumos cadou posibil!

Pana atunci insa numar bataile de ceas si visez la ziua cea mare…

Mousse de avocado cu grapefruit

O crema bogata, spumoasa, cu o textura ce aminteste de frisca, plina de vitamine si cu un gust divin: combinatia de gref cu avocado este nemaipomenita! O idee de la Andrea.

Mousse de grapefruit cu avocado

• 1 avocado bine copt
• 1/2 grapefruit roz sau galben
• sucul de la 1 lime
• 2-3 lg miere

1. Greful se feliaza si se curata de pielite. Avocado se curata de coaja si sambure si se pune in bolul robotului de bucatarie.
2. Se adauga greful feliat, sucul de lime si mierea. Se mixeaza pana rezulta o pasta omogena. Se serveste rece, alaturi de felii proaspete de gref.

Superalimente: Noni

Am vazut adesea pe rafturile farmaciilor naturiste si ale unor magazine bio tot felul de sucuri, siropuri, prafuri si tablete pe baza a ceea ce era numit “miraculosul fruct Noni de Tahiti”. De regula nu prea acord importanta unor astfel de reclame deoarece nu imi suna prea bine laudele exagerate la adresa unui anumit produs, fie el si natural. Iar despre Noni am auzit o gramada de descrieri demne de povesti cu feti frumosi si craiese. 

Am primit insa o sticla de suc de noni organic si am zis sa il incerc totusi, in ciuda scepticismului meu.

Noni

• este un fruct tropical, care creste in zona Polineziei Franceze, Hawaii si Malaezia.
• este considerat un superaliment, o bomba de vitamine, minerale, antioxidanti si aminoacizi
• contine proxeronina, un precursor al xeroninei (alcaloid responsabil de funcţionarea corectă şi sănătoasă a celulelor din corp)
• stabilizeaza nivelul colesterolului
• creste energia
• elibereaza antioxidanti care lupta cu radicalii liberi
• creste sistemul imunitar
• ajuta sistemul cardiovascular
• reduce inflamatiile
• contine un precursor al melaninei (substanta pigmentara prezenta in piele, par si mebmbranele ochiului)
• previne unele boli precum: Parkinson, diabet
• poate fi folosit si in sarcina si alaptare (desi unele companii recomanda avizul medicului inainte de folosire, cu toate ca nu au fost insotite probleme legate de administrarea lui pana in acest moment)

Conform siteului emaxhealth aflam ca sucul obtinut din acest fruct este recomandat tabletelor si prafurilor deoarece este extras din fructul bine copt, ajuns la maturitate deplina. Sucul de Noni este cel mai adesea combinat cu diverse alte sucuri de fructe pentru a-i mai taia din gustul specific.

Majoritatea siteurilor (cele care nu sunt companii producatoare)  si care vorbesc despre calitatile acestui superfruct avertizeaza cu privire la campaniile agresive de marketing pornite de diverse firme (in speciale cele de tip MLM) care comercializeaza produse pe baza de Noni. Multe dintre produsele lor contin multa apa, conservanti si coloranti, chiar daca pretind un produs pe baza de 100% suc de Noni. Afacerea cu astfel de produse a ajuns la cote inalte, unde poate fi vorba de milioane de dolari. Cred ca acest lucru este tocmai ceea ce am sesizat si eu si ceea ce m-a determinat sa fiu reticenta fata de aceste produse: faptul ca se vand pe o scara atat de larga si sunt pompate descrieri si slogane pompoase. Insa nu toate produsele pe baza de Noni sunt proaste. Cuvantul de ordine este informarea, asadar. Nu spune “nu” unui produs inainte de a te informa asupra lui. Alta lectie invatata de curand.

Dupa cum spuneam, am incercat si eu sucul de Noni in varianta organica fara zahar, sare, amidon, drojdie, grau, gluten, porumb, soia, lapte, oua, crustacee, conservanti, coloranti sau arome artificiale. Culoarea acestui suc este una ce aminteste de caramelul melasei iar gustul este acrisor, placut. Ma asteptam la un sirop gros, cu miros si gust de medicament insa am ramas placut surprinsa de el. Am sa continui sa-l folosesc si sa va tin la curent cu schimbarile pe care le-a produs in organism. SI asta pentru minim doua luni, cat se cere pentru a se vedea rezultate. Ma supun, sunt curioasa.

Il gasiti aici, la un raport calitate-pret foarte bun (din cate auzeam, cel mai bun de pe piata).

 Surse articol:

rawfoodideas si suplimente.ro

Guacamole

Super simplu. O reteta cunoscuta de mai toata lumea insa cate case, atatea obiceiuri. In cazul meu aceasta e reteta de baza.

Guacamole (1 portie)

• 1 avocado bine copt
• 1 rosie mica
• 1 ceapa mica
• 3 lg zeama de lamaie
• pudra de chilli
• optional: ulei de masline
• sare
• piper

Avocado se curata de coaja si sambure si se stropeste cu zeama de lamaie. Se paseaza apoi cu o furculita. Rosia si ceapa se taie marunt si se adauga peste avocado. Se adauga sare si piper dupa gust, chilli si ulei. Se amesteca si se serveste pe loc sau se da la rece pentru a se patrunde mai bine aromele.

And the winner is…

Multi, multi participanti si inimi pline de bucurie vazand acest lucru. Inima mea fericita :) pentru ca va place blogul si il vizitati constant; si inima fericita :) a lui Amy pentru ca va atrag produsele ei si ati intrat in lupta pentru premiu. Asadar multe multumiri tuturor celor care au lasat comentarii la postarea de martea trecuta!

Inainte de a face cunoscut castigatorul (si de a ne amari ca nu putem sa va cadorisim pe toate caci tare frumos ati mai vorbit) iata si un top al ingredientelelor preferate si descrise de voi:

1. Uleiul de migdale, castigator detasat cu 5 “voturi pentru”.

      2.   Trei voturi pentru:

• uleiul de masline
• untul de shea
• untul de cacao

      3.   Pe aceeasi pozitie, cu cate 2 “voturi pentru”, avem:

• untul de cocos
• uleiul de struguri

     4.    Si din nou pe picior de egalitate, cu cate un vot:

• uleiul de ricin
• argila
• pudra de ghimbir
• bicarbonatul de sodiu

Bun, si-acum despre castigator. Tare ne-a mai dat batai de cap alegerea lui… Toate comentariile au fost frumoase si explicite si ne-am bucurat sa citim din experientele voastre minunate cu privire la ingredientele cosmetice 100% naturale. Am incercat sa fim cat mai obiective si sa alegem cel mai descriptiv si ingenios comentariu, care totodata sa ilustreze faptul ca ati folosit pe drept cuvant acel ingredient. Speram sa fi reusit. Daca nu, cu scuzele de rigoare – suntem si noi oameni si judecam dupa cum ne e dat.

Asadar castigatorul “Concursului portocaliu de pe blogul roz” este….

Felicitari! Asteptam numele si adresa ta completa pe mailul de mai jos:

mortecia@yahoo.com

• Premiul se revendica in maxim trei zile de la data postarii castigatorului. In caz de nerevendicare a premiului, va fi ales un alt castigator.
• Premiul va fi expediat prin Posta Romana.

Pana una-alta va las in compania produselor Herbine, care saptamana aceasta si-a imbogatit gama cu unturi de corp delicioase si o masca de par.