Creme brulee

Cred ca nu exista desert mai caloric si mai nesanatos decat cel de fata insa nici mai bun nu stiu! Creme brulee este crema de zahar ars in varianta frantuzeasca. Mustind de oua, smantana si zahar, acest desert periculos (a se citi “periculos de bun”) este una dintre slabiciunile mele culinare. Desi mananc cat pot de sanatos mai am scapari, mai ales in domeniul deserturilor.

Ingrediente pt 6 portii mici:

- 8 oua

- 1/3 cana (cu volumul de 250 ml) de zahar

- 1 pastaie de vanilie

- 2 cani (cu volumul de 250 ml) de smantana dulce

- zahar pt caramelizat (ideal ar fi cel de trestie)

Incingeti cuptorul la 150 grade. Luati o tava adanca si puneti in ea formele in care veti coace crema. Umpleti tava mare cu apa pana la jumatatea formelor.

One of the most unhealthy desserts is the one above… Unhealthy but very tasty. I usually eat as healthy as I can but I love dessert so you know… :)

Ingredients:

- 8 eggs

- 1/3 Cup sugar

- 1tsp pure vanilla

- 2 Cups heavy whipping cream

- raw sugar cane

Preheat oven to 300. Get a deep pan and fill it will 1-2 inches of water. Set your custard cups, or whatever you using to bake your creme brulee in.

Bateti ouale cu zaharul pana cand acesta din urma se topeste. Adaugati vanilia din pastaie si smantana. Mixati din nou. Lasati compozitia sa stea putin pt a se sparge bulele de aer. Amestecati usor.

In a bowl, take 8 egg yolks, and mix with 1/3 C. white sugar. whisk together until sugar is melted. Add tsp of vanilla, and then add the 2 c.(1pt) of cream. Whisk together, strain for bubbles.

Umpleti formele cu crema si dati la copt pt 50 minute.

Add mix to cups, place in oven for aprox, 50 minutes or until edges pull slightly from side, middle may still be a little wiggly.

Scoateti-le din cuptor si lasati crema sa se raceasca.

Remove from oven and cool.

Presarati apoi zahar peste fiecare portie. Cu ajutorul unui aparat cu flacara pt caramelizat, ardeti zaharul pt a-l carameliza.

Add raw sugar to top, and either broil or use a cooking torch to caramelize the top.

Serviti-le calde sau reci, dupa preferinta.

Spre deosebire de crema noastra de zahar ars, creme brulee este mai densa, mai onctuoasa. Insa se face mai rapid si arata si mai chic decat crema romaneasca de zahar ars. Oricum, mi-a placut :)

Serve it hot or cold.

Remedii naturale pt durerile de cap

Tocmai ce citeam pe blogul Ioanei despre cat de periculos poate fi  banalul Algocalmin. Conform spuselor prof. univ. dr. Ostin C. Mungiu, de la Universitatea de Medicina si Farmacie din Iasi, presedinte al Asociatiei Romane pentru Studiul Durerii, Algocalminul afecteaza sangele si poate conduce la scaderea numarului de leucocite din sange – ceea ce in limbajul comun inseamna cancer. Merita sa cititi articolul postat pe blogul Ioanei. Este foarte util.

Am ramas putin pe ganduri in urma acestei lecturi si m-am gandit sa va ofer niste remedii naturiste, simple si la indemana, fara reactii adverse si care nu contin nicio substanta periculoasa organismului.

Daca va doare capul preferati aceste solutii in locul clasicului Algocalmin:

- folositi aplicatii de apa rece ( sau calda daca sunteti sensibili la frig ) sau chiar masajul cu cuburi de gheata in zonele dureroase

- folositi cataplasme cu felii de cartofi cruzi pe frunte

- frectionati fruntea si tamplele cu otet

- Ceaiurile de plante au efect calmant si analgezic:

- infuzie de ciubotica cucului - o lingurita planta la o cana de apa. Se beau 2-3 cani pe zi. Acest ceai are efecte deosebite in durerile de cap pe baza nervoasa si in migrene.

- infuzie de roinita - o priza de roinita (cat se ia intre primele trei degete de la mana)intr-o cana de apa clocotita se lasa sa stea 10 minute. Se bea rece cu inghitituri mici, 2-3 cani pe zi. Tratamentul dureaza minimum 3 saptamani. Acest ceai este cel mai bun in caz de migrene.

- infuzie de urzica - o lingurita planta la o cana de apa. Se beau 2-3 cani pe zi.

- infuzie din roinita, menta si salvie - o lingurita plante la o cana cu apa clocotita. Se beau 3 cani pe zi.

- infuzie de coada soricelului - o lingurita planta la o cana cu apa clocotita. Se beau 2-3 cani pe zi. Acest ceai are efecte deosebite in durerile de cap puternice de parca vrea craniul sa pocneasca sau in congestie cerebrala.

- infuzie de pelin - o priza mica de pelin se lasa sa stea 3 secunde intr-o ceasca cu apa fierbinte. Se bea timp de 3 saptamani o ceasca rece de pelin zilnic. Acest ceai este benefic pentru durerile de cap deasupra ochilor si la nivelul fruntii. Ceaiul se bea cu inghitituri mici de-a lungul zilei, nu tot o data. Nu se depasesc 3 saptamani.

- ia doua linguri de drojdie fermentata

Surse: sanatete.ele.ro si atitudinea.ro

DB: Un desert primavaratic: Cheesecake cu capsuni si merisoare / DB: A fairy spring dessert: Strawberries-cranberries cheesecake

The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

Cred ca nicio alta provocare de pana acum nu m-a entuziasmat precum a reusit sa ma entuziasmeze cea de fata. Pur si simplu ador prajitura cu branza. Insa culmea: nu am preparat-o niciodata! Asa ca intelegeti bucuria mea atunci cand am vazut tema de luna aceasta.

Am respectat de aceasta data reteta oferita de Jenny deorece fiind prima data cand gatesc cheesecake mi-am zis sa ma incred in reteta oferita ca baza de pornire. Cheesecake-ul rezultat mi-a intrecut asteptarile: a iesit absoult perfect: cremos, fin, aromat… Deosebit! Sper sa fi reusit prin intermediul pozelor sa va faceti o idee despre bunatatea lui.

Ingrediente:

- PT CRUSTA -

- 180 g biscuiti graham / integrali / digestivi

- 113 g unt topit

- 24 g zahar

- 1 lg esenta de vanilie

- PT CREMA -

- 680 g crema de branza (am folosit Exquisa)

- 210 g zahar

- 3 oua mari

- 230 g smantana dulce

- 1 lg zeama de lamaie

- 1 lg esenta de vanilie

- PT ORNAT -

- capsuni proaspete

- merisoare din gem

Preincalziti cuptorul la 180 grade.

Biscuitii se macina si se amesteca cu restul ingredientelor. Se preseaza apoi intr-o forma de copt.

I must confess I am in love… in love with this month’s challenge! I simply adore cheesecake.

The funny part is that I’ve never made it before yhis challenge so I was kinda nervous. That is why I choose Jenny’s basic recipe. Happily it turned out an amazing weel done cheesecake: creamy and flluffy – just like a cheesecake should be. I choose to cover it with fresh strawberries and cranberries. Trust me: this combination is gorgeous!

And well… to be honest I must tell you that I’m proud of “my baby” challenge!

INGREDIENTS:

crust:

- 2 cups graham cracker crumbs

- 1 stick butter

- 2 Tbs sugar

- 1 tsp vanilla extract

cheesecake:

- 3 sticks of cream cheese, 8 oz each (total of 24 oz) room temperature

- 1 cup sugar

- 3 large eggs

- 1 cup heavy cream

- 1 tbsp. lemon juice

- 1 tbsp. vanilla extract

topping:

- fresh strawberries

- cranberries

Preheat oven to 350 degrees F . Begin to boil a large pot of water for the water bath. Mix together the crust ingredients and press into your preferred pan. You can press the crust just into the bottom, or up the sides of the pan too - baker's choice. Set crust aside.

Crema de branza se mixeaza bine cu zaharul. Apoi se adauga ouale, unul cate unul, apoi restul ingredientelor. Se toarna crema peste blatul de biscuiti din tava si se misca putin pentru a elimina bulele de aer.

Se pun cateva cani de apa la fiert.

Tava cu compozitia de cheesecake se pune in tava mare de aragaz. Se toarna apa clocotita pana la jumatatea formei de prajitura. Atentie daca folositi o forma de copt cu pereti detasabili: s-ar putea ca in timpul coptului apa sa patrunda inauntru. Tocmai din aceasta cauza am ales o forma de portelan.

Combine cream cheese and sugar in the bowl of a stand-mixer (or in a large bowl if using a hand-mixer) and cream together until smooth. Add eggs, one at a time, fully incorporating each before adding the next. Make sure to scrape down the bowl in between each egg. Add heavy cream, vanilla, lemon juice and blend until smooth and creamy. Pour batter into prepared crust and tap the pan on the counter a few times to bring all air bubbles to the surface. Place pan into a larger pan and pour boiling water into the larger pan until halfway up the side of the cheesecake pan. If cheesecake pan is not airtight, cover bottom securely with foil before adding water.

Dati la copt pt 45-55 minute.

Inchideti focul insa lasati prajitura in cuptor pentru inca o ora. Acest lucru este absolut necesar pentru ca prajitura sa se raceasca treptat si sa nu crape. Dupa o ora, scoateti-o afara si lasati-o sa se raceasca complet la temperatura camerei. Apoi acoperiti-o cu o folie alimentara si puneti-o la frigider pentru a se intari.

Bake 45 to 55 minutes, until it is almost done - this can be hard to judge, but you're looking for the cake to hold together, but still have a lot of jiggle to it in the center. You don't want it to be completely firm at this stage. Close the oven door, turn the heat off, and let rest in the cooling oven for one hour. This lets the cake finish cooking and cool down gently enough so that it won't crack on the top. After one hour, remove cheesecake from oven and lift carefully out of water bath. Let it finish cooling on the counter, and then cover and put in the fridge to chill. Once fully chilled, it is ready to serve.

Pentru ornat am folosit capsuni proaspete si merisoare din gem.

For topping I used fresh strawberries and cranberries.

Este o prajitura fina, cremoasa si racoroasa, ideala pentru o zi de primavara sau pentru o ocazie speciala. Este mai mult decat gustoasa!

It’s a delightful desert, excellent for a spring day. You will ask for more and more and more… Trust me :)

Luna aceasta sunt Miss Measure :)

This month I am Miss Measure :)

Inghetata de capsuni / Strawberry ice cream

Daca va plac capsunile cu frisca inseamna ca veti adora aceasta inghetata cremoasa, aromata si rapida!

Ingrediente:

- 250 g capsuni

- 200 ml smantana dulce

- 5 – 6 lg zahar de trestie

Punem toate ingredientele in blender si le mixam bine. Turnam compozitia intr-o caserola si o dam la congelator pana se intareste.

Servim cu pofta! :)

A simple, creamy and tasty ice cream. And it’s homemade!

Ingredients:

- 250 g strawberries

- 200 ml whip cream

- 5 –6 Tbs cane sugar

Put all ingredients in a food processor / blender and mix until smooth.

Turn it into a casserole and freeze.

DIY - Lotiune tonica antimatreata

Stiu ca multe persoane au probleme cu matreata. Si mai stiu ca nu totdeauna sampoanele sunt eficiente iar de cele mai multe ori acestea contin substante deosebit de daunatoare. Atentie mare la fiolele antimatreata si anti alopecie de la Vichy – care au iesit foarte rau in OKO test!

Va recomand cu incredere aceasta lotiune antimatreata eficienta, naturala 100%, facuta in casa si care, zic eu, nu este nici scumpa deloc.

Aveti asadar nevoie de:

- 1 litru apa

- 1 mana frunze proaspete de rozmarin

- 2 lg otet

 

Puneti apa la fiert. Cand fierbe, inchideti focul si puneti frunzele de rozmarin. Acoperiti cu un capac si lasati infuzia sa actioneze peste noapte. Strecurati a doua zi amestecul si adaugati otetul. Amestecati. De-acum puteti folosi lotiunea.

Mod de aplicare:

- dupa spalarea parului cu sampon si clatirea acestuia, aplicati lotiunea tonica. Nu clatiti.

Aceasta lotiune este deosebit de eficienta – isi face efectul de la prima aplicare. O puteti pastra intr-o sticla inchisa, la loc racoros in uscat timp de 1 luna.

Painica (chec) cu banane / Banana bread

Aceasta painica dulce cu banane este foarte satioasa si gustoasa. Se prepara usor si este de folos atunci cand vreti sa scapati de bananele din casa.

I love banana bread. I usually don’t like bananas but in this way I think they taste great. This is a perfect recipe to get rid of remainig bananas.

Ingrediente (masurile sunt USA, iar o cana are volumul de 250 ml):

- 1 cana de zahar

- 1/2 cana unt

- 3 banane curatate si pasate

- 2 oua

- 2 cani faina

- 1 pachet praf de copt

- 1/4 cana alune de padure macinate / nuca macinata

Preincalziti cuptorul la 180 grade.

Ungeti cu unt si pudrati cu faina o forma de chec. Mixati untul cu zaharul, adaugati ouale si apoi restul ingredientelor.

Ingredients:

- 1 c. sugar

-1/2 c. butter (1 stick)

-3 bananas, crushed

-2 eggs

-2 c. flour

-1 tsp. baking powder

-1/4 c. chopped toasted walnuts

Preheat oven to 350F. Grease and flour a loaf pan.Cream butter and sugar. Add eggs, then remaining ingredients.

Turnati compozitia in tava si dati-o la copt pentru 1 ora. Lasati sa se raceasca in tava 10 minute apoi rasturanti painica pe un platou.

Pour into prepared pan and bake for 1 hr. Cool in pan for 10 min., then turn out onto a wire rack.

Este super buna si merge excelent dimineata, alaturi de o ceasca de ceai.

Absolutely perfect for breakfast, served with a cup of tea.

Supa-crema de sparanghel / Asparagus cream soup

Am gasit in sfarsit sparanghel proaspat! Aproape de fiecare data cand il cumpar este stafidit si invechit insa saptamana trecuta l-am nimerit foarte proaspat si crud. Am cumparat doua manunchiuri si m-am gandit ca unul sa il gatesc ca supa si celalalt ca tarta. Supa de fata este pe drept cuvant una dintre cele mai gustoase supe mancate vreodata: cremoasa, fina, cu o aroma fina de sparanghel… Delicioasa! Daca va place sparanghelul nu ezitati sa o preparati!

I was so happy when I found fresh asparagus on the market last week!Almoust every time I buy asparagus I found it looking like a raisin. Man, I’m furious! But this time I had good luck. I bought two bunches of asparagus, so that I can prepare a soup and a tart. This soup is one of the best soups I ever tasted! It’s creamy, soft and it has a delicate asparagus flavour. You must try it if you like asparagus!

Inainte de toate trebuie sa stiti cateva detalii legate de mentinerea proaspata a sparanghelului. Cel mai bun mod de a pastra sparanghelul este acesta:

- defaceti sparanghelul din legatura

- taiati de la baza tulpinii pret de 2 cm

- puneti manunchiul in apa

- pastrati sparanghelul la frigider, nu mai mult de 2 zile

If you don’t know how to keep your asparagus fresh until cooked, check out these tips:

- cut about 1 inch at the base of asparagus

- put the bunch in a glass halfway filled with water

- keep it in the fridge for max. 2 days

Ingrediente:

- 1 manunchi sparanghel verde

- 4 lg unt

- 2 cepe medii, taiate marunt

- 1 cartof rosu potrivit, curatat si taiat felii

- 1, 5 litri supa de legume

- 1 legatura de patrunjel (sa fie legat cu sfoara)

- 1 cana smantana grasa (nu folositi light – cum am facut eu, caci se va “branzi”)

- sare

- piper

Curatati tulpinile de sparanghel pana ajungeti in dreptul mugurilor. Taiati din partea de jos cam 2 cm. Taiati apoi mugurii iar tulpina ramasa taiati-o in bucati potrivite.

Ingredients:

- 2 pounds asparagus

- 4 tablespoons butter

- 2 medium onions, finely chopped

- 1 medium red waxy potato, peeled and sliced

- 6 cups vegetable broth

- about 12 sprigs of parsley, tied up with spring

- 1 cup heavy cream

- salt and pepper, to taste

Trim and discard the fibrous portion of the asparagus, about 2 inches at the base. Cut the asparagus tips and reserve. Cut the asparagus stalks into 1-inch segments and reserve.

Intr-un vas cu apa care fierbe, puneti mugurii si lasati-i la fiert pentru 3 minute, cat sa devina moi insa nu foarte fierti. Scurgeti-i si treceti-i printr-un jet de apa rece. In aceeasi apa puneti la fiert tulpina taiata si lasati-o 5 minute. Din nou scurgeti si clatiti cu apa rece.

In a large pot, bring about 4 quarts of water to a boil.

Cook the asparagus tips in the boiling water for 2 to 3 minutes, until tender but still crisp. Immediately rinse under cold running water and reserve.Cook the asparagus stalks in the boiling water for about 5 minutes. Immediately rinse under cold running water and reserve.

Intr-un vas topiti untul si adaugati ceapa si cartofii. Caliti pana cand ceapa devine translucida. Aveti grija sa nu le prajiti! Adaugati sparanghelul, supa si patrunjelul si fierbeti 15 minute, pana cand cartofii sunt moi.

In a medium pot, heat the butter over medium heat. Add the chopped onions and sliced potatoes. Saute for about 10 minutes while stirring frequently, or until the onions turn translucent (try not to let the onions or potatoes brown). Add the asparagus stalks, the broth, and the parsley. Simmer for about 15 minutes, until the potatoes are thoroughly softened.

Scoateti patrunjelul afara. Lasati supa la racit timp de 5 minute apoi pasati legumele impreuna cu apa in care au fiert. Puneti din nou pe foc, adaugati smantana, sarea si pieperul. Amestecati pana la omogenizare. Inchideti focul.

Serviti cu mugurii de sparanghel.

Remove and discard the tied-up bunch of parsley. Puree the soup using a blender. To serve, heat the asparagus puree over low heat and mix in the heavy cream. Season to taste with salt and freshly ground pepper. Mix in the asparagus tips just before serving.

Ceai floare (de iasomie)

Ceaiul de iasomie este categoric ceaiul meu preferat. Are cea mai sofisticata si delicata aroma dintre toate ceaiurile baute pana acum. Insa cel mai mult imi place varianta tip “floare”. Parca aroma este mai puternica iar efectul vizual este de asemenea impresionant.

Floricica mea este marca Demmers.

Un minus ar avea pt ca este cam scumpa (cam 5 RON) si se vinde la bucata. Dar va garantez ca aroma face toti banii. Gustl si mirosul amintesc parca de florile de salcam.

Iat-o in etapele ei de “inflorire”.

Tagliatelle din zucchini / Zucchini tagliatelle

Nu o sa va vina sa credeti daca am sa va spun ca “tagliatellele” din poza de mai sus sunt de fapt… zucchini! Exact: zucchini. Nici vorba de faina, ou si sare! Doar fasii subtiri de zucchini. Insa va asigur ca sunt extrem de gustoase si sanatoase. Iar reteta se face deosebit de rapid!

You won’t belive that these “tagliatelle” are in fact zucchini! Yes, I said zucchini. No flour, no eggs, no salt. Just thin slices of zucchini. And man, are these tasty! A simple, fast and healthy recipe.

Ingrediente (1 portie):

- 1 zucchini sau dovlecel

- 2 catei de usturoi

- ierburi italiene uscate (rozmarin, cimbru, busuioc, 0regano)

- fulgi de chilli

- sare

- ulei de masline

- parmezan ras

Zucchini se curata de coaja apoi cu ajutorul instrumentului de curatat legume se taie fasii lungi, avand grija sa va opriti atunci cand dati de partea cu samburi.

Ingredients (for 1 person):

- 1 medium zucchini

- 2 garlic cloves, minced

- italian herbs : rosemary, oregano, basil

- chilli flakes

- salt

- olive oil

- grated parmesan cheese

Peel the zucchini. Using a potato peeler, slice the zucchini. Beware not to slice the part with the seeds.

Intr-o tigaie se pun cam 2 lg ulei de masline, se striveste usturoiul si se pune la calit. Cand incepe sa sfaraie se adauga fasiile de zucchini si se calesc pret de 3 minute. Amestecati usor in timpul calirii.

Put about 2 Tbs olive oil in a pan. Add the minced garlic and fry it for a few seconds. Add the zucchini tagliatelle and let them fry for 3 mintues. Stir gently.

Se inchide focul si se adauga condimentele. Se amesteca usor.

Turn off the heat. Add the herbs and the salt and stir.

Se aseaza pe o farfurie si se serveste cu parmezan ras.

Serve with grated parmesan.

Au un gust incredibil de bun: parca ai manca intr-adevar paste! Singura diferenta e ca sunt putin mai crocante decat pastele insa au un gust incredibil. O masa usoara si rapida, perfecta pentru pranz!

They taste incredible: like real pasta but more “crunchy”. A great great meal!