Placinta ardeleneasca – lichiu

Cunoscuta local sub numele de “lichiu” sau “palanet”, placinta ardeleneasca este deosebit de gustoasa si simpla. Ingredientele de baza sunt aluatul de paine iar umplutura variaza: de la branza, urda, la ceapa, varza, si pana la gem sau prune. Traditional, aceasta placinta se coace in cuptorul taranesc si are forma dreptunghica sau ovala. Insa eu am facut-o in tava de cuptor. Reteta de la care m-am inspirat este a Amaliei. Este nemaipomenit de buuuuuuuuuuuna :)

Ingrediente:

- 1 kg faina

- 25 g drojdie proaspata

- 1 l-ta zahar

- apa calduta cat cuprinde (aprox. 650 ml)

- sare

Drojdia se freaca cu lingurita de zahar, niscaiva faina si putina apa cat sa rezulte o crema. Se lasa la dospit pana ajunge la buza de sus a canii. Se face o adancitura in faina, se rastoarna drojdia dospita, se adauga apa calduta si se framanta. Cand aluatul a prins cat de cat consistenta se adauga sare dupa gust.

Aluatul rezultat se framanta pe masa timp de 10 minute pana devine elastic si maleabil. Se pune la dospit intr-un vas uns cu ulei pana isi dubleaza volumul. Eu nu l-am lasat dect 40 minute si nu a crescut prea mult.

Intre timp ne ocupam de umplututra:

- 400 g branza de burduf

- 1 ou (eu am pus 2 dar nu va recomand ca iese prea moale)

Se famanta ouale cu branza pana la omogenizare.

Aluatul dospit se imparte in 2 parti egale, care se intind foi cu ajutorul sucitorului. Se pune o foaie in tava si se presara branza peste ea.

Se acopera cu a doua foaie iar marginile se rasucesc pt a nu lasa branza sa curga. Se unge deasupra cu ou batut. Se da la cuptorul preincins la 180 grade pt 35-40 minte.

Se scoate placinta din tava si se pune pe un gratar iar deasupra se pune un prosop curat. Acesta impiedica uscarea cojii.

Mmmmm…. e super buna!

Pancakes in 2 culori

Marti, 24 februarie, a fost Ziua Mondiala a Pancakes. Eu am aflat mai spre seara din pacate, de la Jamie. E cam ciudat sa faci pancakes seara plus ca eu nu prea fac poze seara, la lumina artificiala pt altereaza culorile naturale. Dar mi-am luat inima in dinti si tot am facut o portie de pancakes! Putin mai speciale: in 2 culori, la fel de gustoase ca de obicei!

Ingrediente:

- 2 cani faina

- 3 lg zahar brun

- 2 lg praf de copt

- 1 l-ta sare

- 2 cani lapte de soia

- 3 lg ulei de struguri/rapita

- 2 l-te pline de cacao

Ingredientele solide (exceptand cacao) se amesteca intr-un vas si cele lichide in alt vas. Se dau la blender ambele amestecuri pana rezulta o pasta fluida, mai groasa putin decat aluatul de clatite. Se imparte in 2 parti egale. O parte se amesteca cu cacao. Se coc pancakes astfel: luam un polonic de aluat alb si apoi il maromoram cu aluat maro iar cand coacem pancake maro il marmoram cu aluat alb. Vor rezulta pancakes in 2 culori, marmorate.

Se servesc pudrate cu zahar sau cu orice topping doriti. Happy pancake day! (cu intarziere)…

NU UITATI SA VA INSCRIERI LA CONCURS SI SA PUBLICATI RASPUNSURILE LA PRIMA PROBA PANA MAINE, 26.02.2009, ORA 11.00!!!!!!

Mini salata Caprese / Mini caprese salad

 

Salata Caprese e una din salatele mele preferate. Ce poate fi mai bun decat un trio formidabil de gust, aspect si culoare? Varianata mini arata insa divin…

Caprese salad is one of my favourite salads. What can be better than a delicious trio of taste, colour and design?! My salad looks yummi, isn’t it?

Ingrediente (1 portie):

- 4 rosii cherry

- 4 bilute de mozzarella

- frunze de busuioc

- otet balsamic

- ulei de masline

- sare

Ingredients (for 1 dish)

- 4 cherry tomatoes

- 4 small mozzarella balls

- fresh basil leaves

- balsamic vinegar

- olive oil

- salt

Rosiile se spala si se sterg. se taie cu mare grija in trei.Bucatelele de mozzarella se taie si ele felii. Se interpun feliile de branza cu feliile de rosii si frunzele de busuioc pt a recompune rosia. Se aseaza pe un platou si la servire se asezoneaza cu ulei, otet si sare.

Wash the tomatoes and cut them in three equal parts. Also cut the mozzarella in three. Start assembling the salad: one tomato slice, one mozzarella slice, a few basil leaves and so on. Put the salad on a plate and spread vinegar, olive oil and salt.

          

Delicioasa!

So tasty!

Salata de radicchio / Radicchio salad

Radicchio este ceva intre varza (ca aspect), salata (ca textura) si andive (ca gust). Desi am citit undeva ca face parte din familia cicoarei. Exact, cicioare. M-am mirat si eu… Oricum este o leguma interesanta si numai buna de salata.

I like the radicchio: it’s a little bitter but perfect for my taste. I tried this saladand I must tell you I was delighted by its combination.

Ingrediente:

- 2 lg zeama de lamaie

- 1 l-ta otet balsamic

- 2 l-te mustar de Dijon

- 1 catel de usturoi pisat

- 1 l-ta sos Worcester

- 1/3 ceasca ulei de masline

- 1 capatana de salata

- 1 capatana de radicchio

- 3 legaturi rucola

Ingredients:

- 1 Tbs lemon juice

- 1 Tsp balsamic vinegar

- 2 Tsp Dijon mustard

- 1 garlic clove

- 1 Tsp Worcester sauce

- 1/3 Cup olive oil

- 1 salad

- 1 radicchio

- 3 bunches of fresh rocket leaves

Se amesteca primele sase ingrediene bine de tot, se adauga sare si piper dupa gust. Legumele se spala si se rup bucati cu mana.

In a bowl, mix the first six ingredients, add salt and pepper. Wash the vegetables and break them in small pieces with your hand.

         

Se aseaza pe un platou si se asezoneaza cu sosul preparat. Sosul, fiind dulceag, merge de minune cu gustul amarui al rucolei si radicchio.

Put the vegetables on a plate. Sprinkle the sauce on the top and serve. It’a a great combination: the sauce is sweet and the vegetables are bitter. Mmm! So good!

         

Pacaleala

Aseara am urmarit pe DVD un documentar foarte interesant, legat de fast-food-ul din America. Se numeste “Supersize me” si este un soi de experiment care doreste sa demonstreze pericolul fast-food-ului in viata cotidiana.

Ce m-a uimit cel mai tare a fost o afirmatie a unei tipe frantuzoaice care a zis ca o portie mare de Cola la McDonald’s in Europa echivaleaza cu o portie mica sau medie in SUA! Da, la McDonalds in SUA exista portia gigant – un suc avea 1,5 litri! Si se mai mira ca sunt obezi… Asta pana in momentul lansarii acestui documentar, cand Mc-ul s-a hotarat sa scoata de pe piata portiile gigant.

Va recomand sa il urmariti, macar de curiozitate pt ca merita. Il gasiti pe DVD, la centrele de inchiriat sub traducerea “Pacaleala”. Si ca o adaugare, a fost nominalizat la Oscar pt cel mai bun documentar.

Crostoli

Crostoli sunt un fel de snacks-uri dulci, preparate din frisca si faina. Da, frisca. Si eu am ramas uimita – nu as fi crezut niciodata ca frisca se poate folosi si pt un aluat prajit! Sunt foarte bune – seamna la gust cu gogosile insa sunt crocante. Reteta preluata de la Laura A !

Ingrediente:

- 200 g frisca lichida sau smantana dulce

- 270 g faina

- optional: vanilie, coaja de lamaie sau portocala, cacao etc.

Se pune frisca intr-un vas apoi se adauaga faina si aromele. Se framanata pana rezulta un aluat elastic si maleabil. Daca aluatul mai cere faina/frisca adaugati doar cate o lingurita pana prinde consistenta dorita. Aluatul rezultat se intinde intr-o foaie subtire cu ajutorul facaletului.

Apoi infainam usor plansa de lucru, presam faina si peste aluat si il lucram precum foaia de paste: rasucim aluatul pe facalet si cu miscari ritmice il intindem dinspre centru inspre margini, precum in imagini (mama mea draga a facut treaba aceasta :)

Procedam astfel pana rezulta o foaie subtire (2 mm) si elastica.

Cu ajutoul unei rotite zimtate taiem patratele. In fiecare patratel mai trasam doua dungute diagonale (pe langa aspectul placut, acestea nu lasa aluatul sa se umfle prea tare la prajit). Le prajim in ulei incins pana devin aurii (atentie: se prajesc f repede).

La servire le pudram cu zahar pudra sau le consumam cu gem, dulceata etc. Sunt foarte crocante si buuuuuuuuuune :P

Paine glazurata

O paine subtirica, usor acruta (ca painea pe vatra), cu coaja crocanta si usor dulceaga si  aspect interesant: aceasta este painea glazurata. Delicioasa consumata calda!

Ingrediente pt 2 painici:

Maia:

- 1 cana faina alba

- 1/2 cana faina integrala

- 3/4 cana apa calda

- 1/4 l-ta drojdie uscata

Aluat:

- 2 cani faina alba

- 3/4 cana faina integrala

- 2 cani miez de paine faramitat fin

- 1  1/4 cana apa calduta

- 2 l-te sare

- 1 l-ta drojdie uscata

Glazura:

- 1/3 cana apa calda

- 1/4 l-ta zahar

- 1/2 cana faina de orez

- 4 lg ulei vegetal

- 1/8 l-ta sare

- 1/2 l-ta drojdie uscata

Inainte cu o seara pregatiti maiaua: amestecati toate ingredientele intr-un bol, acoperiti cu folie de plastic si lasati la dospit 12-18 ore.

               

A doua zi turnati apa calda in maia si amestecati bine. Adaugati faina integrala si miezul de paine si amestecati foarte bine. Puneti apoi sarea si drojdia. Dupa omogenizare, adaugati treptat faina alba. Cand aluatul devine deja tare, puneti-l pe masa infainata si framantati-l (10 minute) pana devine elastic si maleabil. Ungeti un vas cu ulei, puneti aluatul si lasati-l la dospit 1 ora.

             

Dupa ce a crescut, rasturnati-l pe masa si impartiti-l in doua bucati egale.

              

Modelati fiecare bucata in forma rotunda si puneti-le intr-o tava. Lasati-le 1 ora la crescut.

            

Cu o jumatate de ora inainte de a fi gata dospite painicile preparati glazura: amestecati toate ingredientele foarte bine, acoperiti vasul cu folie si lasati la dospit pana isi dubleaza volumul.

               

Pensulati vcu grija fiecare paine, neapasand pensula prea tare pentru a nu se lasa aluatul prea tare. Dati la copt la 200 grade pentru 30-40 minute.

            

Este foarte crocanta iar miezul de paine care se pune in aluat ii da un gust fin.