Am gasit in sfarsit un iaurt care sa imi placa. Si nu din comert, ci facut de manutele mele. Reteta e simpla de tot, nu va speriati de numarul mare de indicatii. In practica e mult mai simplu. Pentru prima tura de iaurt aveti nevoie de un ferment special insa mai apoi puteti inmulti iaurtul folosind cate putin din cel existent.
Iaurt de soia de casa
- 1 litru lapte de soia neindulcit (de casa sau cumparat; eu am avut surprize neplacute cu unele marci din comert asa ca am ramas la marca The Bridge)
- 1 lingurita faina de roscove (NU pudra de roscove, ci faina din samburii de roscove, un liant pentru a ingrosa compozitia) sau guma xanthan
- Laptele se incalzeste pe foc pana ajunge la temperatura de 45 grade C.
- Fermentul se pune intr-un vas, se toarna putin lapte si se amesteca bine pentru a se omogeniza. Se toarna restul de lapte si se amesteca.
- Bolul se tine la loc cald timp de 4-6 ore sau pana cand laptele se incheaga si prinde gust acrisor. Eu pun bolul neacoperit in aparatul de deshidratat la 46 grade C si il las 6 ore, pana cand face o crusta la suprafata si e inchegat.
- Se ia crusta de deasupra. Iaurtul obtinut se amesteca rapid cu liantul, care il va face mai cremos si omogen.
- Se toarna iaurtul in borcane si se da la frigider, unde rezista o saptamana.
- Pentru a reface iaurt pastrati 3-4 linguri si amestecati cu 1 litru lapte cald, repetand intocmai procedura dinainte.
- Consumati simplu sau cu fructe, in preparate dulci sau sarate.
9 comentarii:
Multumesc mult pentru informatii. Cand am inceput diversificarea, am incercat sa fac iaurt in casa plecand de la lapte de vaca de la un vecin de la tara. Din nefericire n-am gasit in zona lat iaurt decat Danone :D si am pus o lingurita din el. Cred ca nu e o surpriza pentru nimeni ca trecusera 3 zile si nu se acrise laptele deloc. Chiar ma intrebam de unde sa iau un ferment natural, acum am aflat :) Multumesc :)
Buna Ina,
Suna foarte tentant retea ta de iaurt... incerc si eu sa ma feresc cat pot de de laptele de vaca, mai ales dupa ce-am citit China Study (o carte exceptionala,o recomand tuturor celor interesati de o alimentatie sanatoasa).Recunosc insa ca sunt sceptica oarecum si fata de consumul de soia, constienta fiind ca nici aceasta planta nu este pe deplin benefica.
Eu am aceasta dilema de mai mult timp... nici cazeina din lapte, nici fitoestrogenii din soia...Totusi, ce facem ???
Ina super tare siteul de condimente: pastaidevanilie.ro. Multumim tare draguta doamna. Sigur voi face comanda de mirodeni de la ei, vad ca au si agar-agar la un pret f ok. Defapt toate produsele sunt ok ca pret. Bineanteles ca voi incerca iaurtul. Uneori daca imi era pofta de ceva "lactate" iaurtul este cel pe care il regretam acum poate am gast solutia. Inca o data eu multumesc ca existi.
@ Iulia
- Cu drag. Fermentul functioneaza f bine pe laptele vegetal, deci si cu cel de vaca va functiona.
@ Alexa
- laptele de soia si soia in general si-a castigat o reputatie extrem de proasta si ma intristeaza acest lucru deoarece e vb doar de dezinformare in masa. Un articol mai complet despre acest subiect il are Cristela pe blogul ei: http://www.cristelageorgescu.ro/carnea-pamantului/01/2011/
@ Tatiana
- hei, ma bucur! :)
Buna sera,
Am cautat la cofetaria la Crema prajiturile tale, dar nu sunt. Unde le pot gasi?
O primavara frumoasa si plina de iubire!
Ce surprize neplacute ai avut cu alte marci de lapte de soia? Sunt curioasa pentru ca si eu consum lapte de soia si as vrea sa stiu de ce sa ma feresc.
Vad ca lumea de tot intreaba despre dulcriurile de la cofetaria Crema. Oare ce ar implica daca ti-ai face unmagazin online si sa trimiti produse prin curierat rapid? Oricum dulciurile le poti trimite inghetate intr-o cutie speciala si ar ajunge ca noi la beneficiari.
Eu oricum nu am cum sa ajung la Crema insa as fi tentata sa cumpar ceva si sa imi fie livrat prin curier.
Miha
Buna,Ina.Fermentul pentru iaurt folosit de tine la aceasta reteta e bun si pentru prepararea branzei din nuci?Eu vreau sa fac o branza din migdale si trebuie probiotice.
Mersi!
Genial!
dar am citit reteta pentru laptele din alte seminte...
de ce difera cel de soia?
si nu merge facut fara diversi agenti?
care e diferenta?
si eu sunt super interesata de tot ce inseamna bucataria vegana,raw - dupa ce am vazut seria Food Matters si Forks over knives, si am citit putin din China study
msik!
Trimiteţi un comentariu