Numarul din septembrie al revistei “Ce se intampla doctore” surprinde la rubrica DIET ZONE cu un articol despre hrana cruda in Romania si reprezentantii acesteia: Andreea Lazarescu, Ligia Pop si cu mine. Puteti citi mai multe despre hrana cruda, notiunile de baza si cateva retete de pe blogul meu si al Ligiei.
Multumesc Madalinei Dragoi pentru amabilitate si pentru ca s-a gandit sa creeze acest articol util.
Desi nu contin urma de ou, unt sau agent de crestere, acesti biscuiti sunt foarte aromati si crocanti. Se fac extrem de repede (sub 30 minute) si se pastreaza excelent timp de mai multe zile. Reteta am gasit-o pe un site italian, datorita Laurei Adamache, careia ii multumesc mult!
A trebuit sa fac unele modificari deoarece coca mi-a iesit foarte moale. Se poate ca in reteta sa fie vorba de faina fina de malai si nu de cea normala, grisata, de la noi? Poate cei care stiu italiana ma pot dumiri. Cert e ca a trebuit sa adaug mult mai multa faina si ulei, pentru a iesi biscuiti care sa se tina in forma data.
Biscuiti cu lamaie si malai – pt 1 tava potrivita
- 1/2 cana faina de malai (asa cerea reteta, eu am pus vreo 2 cani bune)
- sucul si coaja de la o lamaie bio
- 1 l-ta zahar vanilat de Bourbon (eu am folosit marca Alnatura de la “dm”)
- 4 lg stafide inmuiate in apa in prealabil
- 4-5 lg ulei de porumb (eu am folosit ulei de floarea soarelui si am pus vreo 10 –11 lg)
- 4-5 lg malt de porumb (eu am pus miere)
- un praf de sare
P.S. In numarul de septembrie al revistei Ce Se Intampla Doctore veti gasi un articol despre hrana cruda. Tot acolo veti putea citi si cateva retete de pe blog. Multumesc Madalina Dragoi!
P.P.S. Am sa iau o scurta (sper eu) pauza de blog. Nu, nici vorba de concediu. Doar viata de zi cu zi, cu a ei alergatura.
Sa ne revedem cu bine!
sursa foto: libraria Baruc.ro
O noua aparitie pe rafturile cartilor de bucate este cea a Centrului Lifestyle Herghelia, centru de sanatate si recuperare fizica despre care v-am vorbit in repetate randuri pe acest blog.
Cei care ati avut ocazia sa petreceti un sejur in acest centru stiti despre clasele de gatit organizate acolo, retetele oferite pe suport de hartie la plecare precum si despre mancarea sanatoasa si gustoasa preparata acolo. Mancare vegana. Delicioasa.
Cartea de fata aduna 400 de pagini color cu retete, sfaturi si informatii pentru o viata sanatoasa. Retele sunt grupate pe grupe de boli si sunt rodul a 13 ani de munca si experienta in serviciul sanatatii. Veti gasi diverse preparate: de la aperitive la supe si ciorbe si pana la deserturi, paine si diverse sosuri si creme. Cartea este insotita de un DVD cu clase de gatit vegane.
Cartea se poate comanda de aici si costa 39 lei + taxe postale.
Ideea acestei budinci mi-a venit intr-o seara, cand ma gandeam ce sa prepar pentru micul dejun. Si cum iubesc fulgii de ovaz, m-am gandit sa prepar o budinca rece (dar nu raw) cu fructe si lapte de soia. A iesit o bunatate: rece, cremoasa, aromata si rapida (daca nu punem la socoteala timpul petrecut in frigider, peste noapte).
Sper sa va placa si voua la fel de mult pe cat mi-a placut mie. Daca vreti, puteti inlocui marul cu banana sau para sau orice fruct nu foarte apatos dar aromat.
Budinca rece din fulgi de ovaz – pt 1 portie
Ok, nu vreau sa fiu rea dar ma bucur nespus cand vad ca mai apar nori pe cer, ca vantul bate mai hotarat si ca nu mai e atat de cald. Vine toamna! Incet dar sigur. Si nu pot decat sa ma bucur pentru ca ne asteapta o explozie de culori, de miresme si de arome.
Astazi mi s-a facut dor de linte asa ca am facut acest pateu simplu si rapid, pe care l-am mai incercat de cateva ori. Imi place ca este foarte cremos si aromat datorita usturoiului si patrunjelului. Recomand sa il serviti pe toast de paine integrala, cu rosii si ardei langa.
Pateu de linte (reteta adaptata din cartea “Retete vegetariene pt fiecare gust”)
NOTA
- daca pateul vi se pare prea gros, puteti sa-l subtiati cu putina apa rece.
Unii dintre voi poate stiu despre “Semnele timpului”, o publicatie care e descrisa ca fiind “o revistă de analiză şi opinie creştină care îşi propune să participe la reconstrucţia societăţii româneşti, pe baza valorilor morale şi a credinţei”.
In cadrul cursului de la Bucuresti am avut placerea de a-i avea invitati pe doi dintre redactorii revistei, care au avut ocazia sa isi faca o parere despre hrana cruda. Tot atunci le-am acordat si un interviu pe care il puteti citi si voi acum in noul numar al revistei (numarul de august). Revista se gaseste online sau in librariile Sola Scriptura.
* click pe imagini pt a le mari
Multumesc echipei ST pentru participare si voua, cititorilor, pentru ca ma faceti sa scriu cu drag pe acest blog.
Ina
In urma cu ceva timp Ama prezenta pe blogul ei o noutate pe piata romaneasca si anume mixurile pentru paine, numite sugestiv “premix”. Mai pe intelesul tuturor, aceste premixuri contin tot ceea ce este nevoie pentru a obtine o paine: faina, drojdie, sare si in unele cazuri seminte. Pe langa acestea insa am vazut strecurati cativa amelioratori si conservanti, despre care Diana spune ca ar fi totusi inofensivi. Mai multe despre acestia cititi pe blogul Dianei.
Roasa fiind de curiozitate, am apelat si eu la siteul Pronat si am primit trei pachete de premix: paine de secara, paine multicereale si paine cu Omega 3. A trecut ceva vreme de cand le-am primit si tot nu am apucat sa scriu despre ele. Pana acum am testat painea cu Omega 3 si painea multicereale, adica cea de fata, pe care am transformat-o in chifle.
Ca o parere personala si o recenzie asupra produselor:
Deci dragele mele, daca ati ramas in pana de drojdie, iata o solutie rapida si comoda. Sau daca sunteti curioase sa incercati aceste premixuri, iata un alt motiv pentru a le cumpara.
Ieri cineva mi-a facut pofta de inghetata: isi spune Nudie Foodie si face niste inghetate raw nemaipomenite. Mi-am spus ca azi la micul dejun voi prepara si eu inghetata de fructe, doar ca nu eram hotarata ce anume sa fac. Nudie mi-a dat ideea minunata de a combina afinele cu perele. Nu prea stiam la ce aroma sa ma astept insa am incercat. Am folosit ca baza inghetata de banane, la care am adaugat sosul de fructe, sos foarte racoritor, aromat (datorita perelor) si echilibrat de dulce. Mi-a placut si cred ca o sa mai repet si pe viitor combinatii neasteptate de fructe.
Nudie thanks for your ideas! The ice cream came out really good! Hugs!
Inghetata de pere si afine (2 portii)
- inghetata de banane din 4 bucati banane
- 1 para bine coapta
- 1/2 cana afine inghetate (sau proaspete)
Se incepe cu prepararea sosului de fructe: para se curata de cotor si se taie bucati. Se pune in robot impreuna cu afinele si se mixeaza pana rezulta un sos omogen. Daca para este coapta bine, nu e nevoie sa adaugati inducitor; in plus si inghetata de banane este dulce.
Se prepara inghetata de banane si se amesteca cu sosul de fructe – fie folositi intreaga cantitate de sos, fie mai putin si creati un efect marmorat.
Serviti de indata.
Reteta aceasta face parte din acea categorie de retete transmise prin viu grai, de la o persoana la alta. Reteta de baza, gatita pe focul aragazului, am aflat-o de la o prietena iar cea de fata este o imbunatatire, gratie contributiei surorii mele. Eu am incercat ambele variante si am ramas la varianta aceasta deoarece mi se pare mai aromata.
Dintre toate leguminoasele nautul si fasolea imi plac cel mai mult. Pot manca naut sub orice forma: crud (inmuiat in prealabil 24 ore), fiert, in supe, in droburi, in tocanite, in hummus, in falafel, copt si lista poate continua… Ceea ce imi place la aceasta mancare este faptul ca desi foloseste ingrediente banale, acestea dau o savoare incredibila! Si mai ales acum, pe timp de vara, cand gasim rosii de gradina, moi si dulci care fac un sos grozav!
Tocanita de naut la cuptor
Nu stiu cati dintre voi ati auzit despre kefirul de apa, niste organisme vii care seamana cu cristalele; o combinatie intre o specie de bacterii si o ciuperca. Mai multe detalii gasiti pe Wikipedia.
In Romania, singura sursa de kefir de apa pe care am gasit-o a fost chefir-bio.com. Poate vi se va parea ridicat pretul de 65 lei pentru care primiti 2 linguri de kefir insa acesta se inmulteste foarte repede: dupa o saptamana am deja 6 linguri de kefir, de ajuns pentru 3 borcane, adica 1,5 litri de bautura. Acesta se va inmulti la nesfarsit si il veti avea pentru tot restul vietii. Gustul bauturii rezultate este foarte asemanator cu cel al socatei, dulce-acrisor si acidulat. Pe langa gustul sau placut si racoritor, bautura rezultata este si foarte sanatoasa. Iata cateva intrebuintari medicale:
BOLI ENDOCRINE (insuficienta tirodiniana si paratiroidiana, pancreatite)
BOLI CARDIO-VASCULARE (combate ateroscleroza)
vindecarea BOLILOR RESPIRATORII, ULCERATII ALE PIELII,CRAMPE STOMACALE, si a ALTOR BOLI INTESTINALE
TRATAREA HEPATITELOR
NORMALIZAREA DIGESTIEI
ELIMINAREA TOXINELOR DIN ORGANISM
efect ENERGIZANT NATURAL
BOLI ALE SISTEMULUI NERVOS
HIPERTENSIUNE
BRONSITE
ASTM
CATARACTE
SCLEROZA
BOLI DE FICAT
HEPATITA “A” si “B”
CIROZE (pentru prevenirea imbolnavirii sau vindecare totala in 2 – 4 luni.Pentru vindecare SE CONSUMA 2 LITRI PE ZI)
BOLI DE STOMAC, ULCERE (ranile se inchid dupa doua sapatamani de tratament)
NORMALIZAREA DIGESTIEI (diaree si constipatie) se bea NUMAI SEARA 500 ml
ANEMIE SI LEUCEMIE (in cazuri foarte grave SE CONSUMA 2 LITRI /ZI. Sangele redevine la
normal dupa 3 luni de tratament)
PAREZE si HEMIPAREZE
AVC (rezultatele se pot vedea dupa doua luni)
CANCER Cristalele japoneze fac miracole in BOLILE DE CANCER. Ganglionii dispar in 2-3 luni dupa tratament
FICATUL SE REGENEREAZA.
FOARTE IMPORTANT!
Trebuie tinut cont ca toate cele aliniate mai jos TREBUIE SA FIE DIN PLASTIC si STICLA.
Metalele OMOARA CRISTALELE si le DEPRECIAZA calitatile .
= un borcan din sticla de 3 litri cu capac. (capacul poate fi din metal, chiar recomandat pentru ca
asigura etanseitate dar, intre capac si gura borcanului se pune o folie de celofan sau plastic);
=o strecuratoare mare (circa 30 cm. diametrul) cu gauri potrivit de mari 2/2 mm
=o palnie
=o lingura de plastic (lingura de lemn este contraindicata)
=o sticla de plastic de un litru si jumatate pentru pastrarea chefirului.
Bautura din kefir de apa (Reteta Ani Phyo)
Primele 3 ingrediente se pun intr-un borcan mai mare si se amesteca bine cu o lingura de plastic.
Se toarna apoi apa si se pun boabele de kefir. Se agita usor borcanul, se acopera cu un tifon curat si se lasa la fermentat la temperatura camerei, in loc intunecat, timp de 24-48 ore (fiind cald, bautura este gata in 24 ore).
Se strecoara si bautura rezultata se pune intr-o sticla de plastic, la frigider.
Se repeta procedeul in acelasi mod.
Am promis demult reteta si iata ca abia acum am reusit sa o postez, cu scuzele de rigoare.
Cei care au gustat-o la cursurile de la Bucuresti si de la Cluj au fost peste masura de incantati de aroma si textura acestui preparat crud, care imita originalul. Veti fi surprinsi insa sa constatati cat de simplu se face si cat de banale sunt ingredientele, care nu difera de restul preparatelor raw.
O RETETA CARE A STARNIT, SE PARE, CONTROVERSE DEOARECE NU ESTE CITATA SURSA PENTRU RETETELE SOSURILOR. ASUPRA LOR AM INTERVENIT CU MICI MODIFICARI, NU AM SPUS CA ESTE INVENTIA MEA DECAT ASUPRA BLATULUI. RETETELE ORIGINALE DE SOSURI SE GASESC PE BLOGUL HRANA VIE. INCLUSIV IN CADRUL CURSULUI DE LA BUCURESTI AM DAT TRIMITERE PENTRU SOSURI PE BLOGUL MAI DEVREME MENTIONAT. PARTICIPANTII POT CONFIRMA.
NICIODATA NU MI-AM ATRIBUIT UNELE RETETE CA FIIND ALE MELE, IN CAZUL IN CARE NU CITAM SURSA. CELE CARE SUNT INVENTIE PROPRIE LE MENTIONEZ MEREU.
ROG PERSOANELE CARE MA ACUZA DE PLAGIAT SA O FACA MAI ATENT DEOARACE NICIODATA NU-MI VOI ATRIBUI O RETETA CARE NU-MI APARTINE. SUNT MII DE BLOGURI CULINARE CARE POSTEAZA RETETE SI NU CITEAZA SURSA. AR FI TOATE ACUZATE DE PLAGIAT?!
Pizza raw (pt ~ 2 blaturi dreptunghiulare, mari)
Blat – inventie proprie
Se proceseaza in robotul de bucatarie toate ingredientele pana rezulta o pasta omogena. Daca e prea uscata se adauga cateva linguri de apa, insa nu foarte multa.
Se lasa aluatul la odihnit, in vasul robotului, timp de 15-20 minute. Facem acest lucru pentru ca semintele de in sa formeze acea retea gelatinoasa care sa “lege” compozitia.
Impartim aluatul in doua parti egale si intindem fiecare bucata intr-o foaie potrivita (nu f subtire nici f groasa), pe o tavita a aparatului de deshidratat, pe care am pus hartie de copt.
Deshidratam ambele blaturi la 40 grade, timp de 24 ore.
Crema de branza
Se mixeaza toate in robot pana la omogenizare.
Sosul de rosii
Se mixeaza totul la robot pana rezulta o compozitie omogena.
Topping
Asamblare
Note
Cateva poze de la cursul de la Cluj, din 25 iulie.
peste 35 participanti
pe langa pizza, am servit si salata de legume cu seminte incoltite, painici crude si pateu cu ardei
Bomboane cu migdale si cocos, delicioase.
Gem crud de afine: afine proaspete + curmale, mixate
Clatite de banane cu sos de ciocolata, gem de afine si bomboane cu migdale si cocos
Vesti bune bune! In sfarsit gasim nuci de cocos proaspete, cunoscute ca “young coconuts” si la noi in tara! Am aflat de aceasta veste buna de la Ligia si ii multumesc! Nucile de cocos se gasesc la magazinul METRO, in intreaga tara, la raionul de legume-fructe, in frigidere, la pretul de 16 RON/bucata.
Nuca de cocos proaspata este de fapt nuca de cocos normala, inainte de a atinge maturitatea. Are un continut ridicat de apa, care este dulce si aromata, mult diferita de apa din nuca de cocos pe care o stim. Pulpa este foarte moale, gelatinoasa intr-un fel si se desprinde foarte usor de pe coaja.
Aici aveti mai multe informatii despre ea si despre modul de desfacere.
Eu am savurat apa ca atare, este delicioasa, iar din pulpa am facut o budinca (cacao, sirop artar, un praf de sare, mixate). Yumm!!!
