Indiferent daca tineti un regim raw sau unul normal, omnivor, este deosebit de important sa hidratati nucile si semintele inainte de a le consuma.
Un fapt aparent banal, lipsit de importanta si care pana de curand nu a fost cunoscut (cel putin nu la noi in tara) – poate avea multiple beneficii asupra sanatatii sistemului digestiv.
De ce trebuie sa hidratam nucile si semintele?
Atata nucile cat si semintele sunt protejate de un strat de enzime inhibatoare, care protejeaza impotriva germinarii premature si care se activeaza in contact cu apa, pentru a facilita incoltirea. Aceste enzime ingreuneaza procesul de digestie.Totul se simplifica insa atunci cand le inmuiem in apa rece si pura.
In functie de marimea nucilor si a semintelor, timpul de hidratare difera: de la 30 minute (seminte de floarea soarelui si dovleac) pana la 6-12 ore (nuca, nuca pecan, caju).
Exista insa doua varietati de nuci care nu necesita hidratare: nuca macadamia si nucile braziliene. Datorita continutului mare de ulei pur, acestea nu prezinta dificultati de digestie si pot fi consumate ca atare, fara o hidratatere prealabila.
Nucile si semintele isi pastreaza proprietatile daca, dupa inmuiere, se deshidrateaza. In acest fel enzimele se incapsuleaza in pulpa semintelor si rezista timp indelungat. Nu este insa obligatoriu sa le deshidratati. Le puteti consuma imediat dupa hidratare sau, le puteti pastra intr-un borcan de sticla cu capac, pana la 3 zile, in frigider.
Asadar, data viitoare cand veti folosi nuci si seminte in mancarurile voastre, nu uitati sa le inmuiati in prealabil!
Numai bine!
11 comentarii:
Am nişte nuci de macadamia. Ce-aş putea face cu ele, că nu-mi plac aşa simple? Ceva raw, salată...
@ Adelina
- cu nuca macadamia poti face niste blaturi superbe pt prajituri. mixezi macadmaia cu nuca de cocos, sare si sirop de agave, prezezi compozitia intro-o tava si deasupra pui fructe sau faci o budinca raw, peste care pui fructe proaspete (ananas, pere etc).
Ce spui?
Ioi, sună super bine! O să încerc săpt. viitoare ceva cu fructe şi blat raw. Pup! :)
Utile informatii !
Esti o intreaga enciclopedie draga mea !
@ Adelina
- abian astept sa vad :)
@ Cata
- mersi, ma bucur ca pot oferi informatii folositoare :) Pup!
Ce gust crezi ca vor avea boabele de grau nefierte, doar inmuiate in apa? Cum e cel mai bine sa prepar boabele de grau? Boabele de grau trebuiesc inmuiate inainte de folosire? Daca de obicei mananc miere cu unt si seminte, crezi ca ar trebui sa inmoi inainte semintele? Semintele sunt digerate mai usor prin inmuiere, insa isi pastreaza vitaminele si fara inmuiere?
@ Andra Panait
- Eu una nu as prea recomanda graul inmuiat si mancat crud. Cerealele contin amidon care este greu digerabil stomacului nostru si in consecinta orice cereala ar trebui fiarta (asta daca nu o consumam incoltita sau fulgi).
Semintele inmuiate, pe langa faptul ca se digera mai usor, isi pastreaza si mai bine vitaminele, fata de cele neinmuite?
@ Andra
- Nu, e vb doar de digestia mai usoara.
As vrea sa ii dau fetitei mele de 3 ani migdale si nuca autohtona. Trebuiesc inmuiate in prealabil? Cat timp?
Multumesc,
Irina
@ Irina
- nu e obligatoriu insa vor avea un gust si o textura mai placuta.
Trimiteţi un comentariu