Imi place foarte mult rucola, pe care o prepar cel mai adesea sub forma de salata, alaturi de alte legume si verdeturi delicioase.
Desi seamana cu frunzele de papadie, gustul ei este mult diferit de al acesteia, aducand parca putin cu varza sau ridichea (chiar face parte din familia verzei - Brassicaceae), unii ar spune ca seamana putin cu nuca, fiind usor picanta precum piperul si amaruie cat sa nu cada in extrem. Pe langa intrebuintarile culinare, rucola are proprietati medicinale dovedite, de-a lungul anilor:
- aceasta este excelenta in reglarea nivelului colesterolului,
- prevenirea si combaterea arterosclerozei,
- taie pofta de mancare, fiind de mare folos in curele de slabire,
- combate anemia
- intareste sistemul imunitar
- are efect antiinfectios puternic
Planta-minune despre care va vorbesc este excelenta in stare cruda, in salate sau pe pizza (adaugata dupa ce pizza a fost scoasa din cuptor), in sosuri de paste precum este reteta de pesto de mai jos sau, de ce nu, in tarte si placinte, ca un inlocuitor al urzicii sau al spanacului. Oricum veti alege sa o consumati, veti fi cuceriti de aroma ei subtila si eleganta.
Reteta de mai jos este inspirata de cea a Laurei A insa este varianta vegana, adica fara parmezan. Cu toate acestea gustul nu se va schimba deoarece fulgii de drojdie vor conferi acea aroma specifica branzei.
Pesto de rucola
- 100-150 g rucola proaspata
- 100 g seminte de pin/nuca/alune de padure – crude
- 2 catei de usturoi
- 4-5 lg fulgi de drojdie
- sare dupa gust
- ulei extra virgin de masline
Rucola se spala sub jet de apa rece, se scurge si se lasa la uscat pe un servet de hartie, pentru a absorbi apa in exces.
Se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se ajunge la consistenta dorita (unora le place un pesto mai fin, altora mai neuniform). Adaugam uleiul, treptat, pana cand compozitia devine cremoasa.
Daca nu este folosit imediat, pesto se conserva intr-un borcan. Peste stratul de pesto din borcan se adauga un guleras de ulei de masline, pentru a preveni rancezirea preparatului.
Se consuma pe paine prajita sau pe paste.
20 comentarii:
Super, si eu sunt fan rucola! La pastele urmatoare incerc o chestie de-asta :)
@ Oliviutza
- sa incerci si fulgii de drojdie, care sunt mega buni (eu adesea ii mananc ca atare:) Ai sa vezi ce-o sa-ti placa!
Great idea for a great recipe! Beautiful pictures! Greetings , Nada!
@ Nada
- Thanks Nada for your kindly words and for your visit! Have a great week!
Ina, interesanta reteta. Tu de unde cumperi rucola? Am vazut recent la... piata, la o taraba? Se poate creste si aici? Intreb ca sa stiu daca o fi crescut-o persoana respectiva, sau o revinde, cum se face la supermarket.
Fulgii de drojdie ii gasesc la orice plafar? Am vazut ca sint de la Sano vita, si am vazut la plafar ca au multe produse de la aceasta firma. Oricum, trebuie sa intreb, prea m-ai intrigat :)
@ Nati
- rucola se poate cultiva in curte, sigur ca da. Chiar am o ruda care a cultivat vara aceasta rucola si mi-a dat sa o mananc, caci ei nu-i place :P Se gaseste si in piata, da dar si in supermarket.
Fulgi de drojdie eu nu am vazut la Plafar insa am vazut in magazine naturiste. Sunt atat de buni, eu ii ador! Cum i-am spus si Oliviei, ii mananc adesea ca atare :) Sper sa-ti placa si tie! Pup!
Geniala ideea!
@ Eda
- ma bucur ca iti place reteta, Eda :)
Nu pot sa cred ca asa ceva se poate face in casa, si iese atat de apetisant.
In general retetele tale arata nemaipomenit de bine, si cred ca fara pasiunue nu ar iesi nimic.
@ drawforjoy
- mersi mult, esti f draguta!
Inisor mic putin spus divin!! Tare mult ma tenteaza fulgii astia de drojdie si abia astept sa fac comanda sa ii incerc si eu intr-o reteta raw!! Pana atunci pupicei si felicitari pentru pesto si prezentarea impecabila!!
@ Laura A
- scumpa mea iti multumesc. Daca iti cumperi fulgii vei vedea ca sunt super gustosi si merg in aproape orice mancare sarata. Te pup!
Data viitoare cred ca o sa pun numai 1 catel de usturoi. 2 mi s-au parut cam multi. Ar fi fost bun si cu parmezan dar nici cu fulgi de drojdie nu a fost rau.
@ Miha
- da, depinde de gusturi. Eu prefer varianta aceasta celei cu parmezan ;)
Foarte faina reteta. A iesit asa bun, merci de idee.
@ Cristina
- ma bucur ca v-a placut! :)
Ai cumva o sursa online de fulgi de drojdie? Am incercat link-ul care l-ai introdus la cuvantul fulgi de drojdie, dar nu merge si nici cand am facut cautare la site-ul lor, nu spune ca au. Sanovita au, insa n-am gasit deloc.
Merci,
Ligia
@ Ligia
- eu o iau de la un domn de aici, o vinde la sac de 10 kg parca si o impart cu mai multe persoane. Ar trebui sa gasesti la magazine naturiste. Daca nu gasesti zi-mi si iti trimit eu!
Buna Ina,
poza rezultatului finit imi lasa gura apa!
Insa cu privire la fulgii de drojdie... E practic acelasi lucru cu drojdia de bere? Ideea e ca in locul in care sunt eu acum numai din aceasta as gasi, si ma gandeam sa o faramitez.
Felicitari pentru blog! E asa diafan :)
@ Nicoleta
- mersi pt complimentea! Fu;gii de drojdie sunt complet altceva fata de drojdia de bere. Uite aici cum arata:http://www.depozituldeplante.ro/assets/imgp/_resampled/LargeImage-_MG_2249finalw.jpg Au un usor gust de branza, sunt deliciosi.
Trimiteţi un comentariu