Exista o confuzie generala iscata de cele doua cuvinte frantuzesti “macarons” si “macaroons”. Multi le confunda si le considera ca fiind unul si acelasi lucru. Si eu am crezut la fel, insa pana de curand cand am aflat ca exista o diferenta uriasa intre cele doua cuvinte, respectiv retete.
Termenul de “macarons” se foloseste pentru a descrie un desert emblematic pentru bucataria frantuzeasca, un soi de pricomigdale insa mult mai fine si mai sofisticate, in numar de doua si lipite laolata cu o crema rafinata de ciocolata, vanilie, fructe sau chiar dulceata. Desi nu mai mananc oua, mai am un pitic pe creier – si anume sa gust cateva macarons de la renumita cofetarie Laduree din Paris…
“Macaroons” descrie, in schimb, un desert pe baza de fulgi de cocos si albus de ou, rumenit frumos in cuptor.
Evident ca nu toate preparatele se pot reproduce in varianta vegana/raw vegan asa ca a trebuit sa spun “pas” frumoaselor macarons si sa accept reteta de macaroons cu fulgi de cocos si capsuni. Raw. Vegan. Deci fara ou, fara foc.
Nu am mancat niciodata macaroons asa ca nu pot face o paralela intre gustul originalului si cel al copiei insa am ramas foarte incantata de textura si aroma delicateselor mele crude: crocante in afara, moi in interior, aromate si foarte fine – cred ca sunt un cadou ideal pentru un iubitor de lucruri fine dar sceptic in ceea ce priveste raw food.
Macaroons cu nuca de cocos si capsuni
- 1 cana capsuni inghetate
- 1/3 cana curmale fara samburi
- 1/3 cana sirop de agave sau miere (puteti pune mai putina pt a nu fi f dulci – cam 1/2 cana)
- 1 lg esenta pura de vanilie
- 2 cani nuca de cocos
Clatiti capsunile printr-un jet de apa calduta.
Mixati in robot primele patru ingrediente pana rezulta un sos omogen. Adaugati nuca de cocos si mai mixati pana la omogenizare.
Folosindu-va de o lingura mica de inghetata, formati bilute.
Puneti bilutele in tavile aparatului de deshidratat si deshidratati-le pana cand sunt crocante in exterior dar moi in interior.
Se pastreaza in borcane inchise in frigider pentru o saptamana.
12 comentarii:
foarte bine arata,,,si dupa ingrediente cred ca sunt si bune...
F. interesanta reteta (si arata si intr-un mare fel :b), dar nici de data asta n-am avut noroc: tot cu aparatul de deshidratat trebuie facute... :( iar eu evident ca nu il am... inca! :(
@ Michelle
- mersi Michelle! Sunt foarte bune, ai dreptate! Mersi de comentariu, te mai astept.
@ Nik26
- pacat mare ca la Quelle nu se mai gaseste aparatul de deshidratat :( Eu de la ei il am si a costat o nimica toata comparativ cu alte aparate. Oricum eu zic ca merita sa investesti in asa ceva deoarece e extrem de util, nu doar pt raw food: poti usca plante de ceai, poti face vegeta etc.
arata ca pentru expozitie :) felicitari! si legat de retetele tale, am facut ieri unt de alune de padure si alune sarate. A iesit super!! L-am folosit la inghetata. Am postat-o aici http://bucataras.ro/retete/2511/inghetata_cu_unt_de_alune_de_casa.html (in caz ca vrei sa vezi cum a iesit). Si bineinteles am mentionat ca am invatat cum sa fac unt de pe floridecires7 :* multumesc!
@ Adina
- tocmai ti-am admirat inghetata :) Imi dai niste super idei pt inghetata! Pup!
Vai Inuc cat de bine pot arata!!! Nici nu ai zice ca sunr raw. Neaparat sa cumpar si eu aparat de deshidratat sa incerc si eu cateva retete de la tine. Felicitari scumpa mica pentru prezentarea desavarsita!!
Buna,
M-am regasit in descrierea ta : pasionata de fotografie, lectura si gastronomie. Adevarul e ca imaginile de pe blogul meu nu sunt relevante insa inca nu ma inteleg cu aparatul meu foto...nu ne cunoastem inca suficient.
In fine...ideile retetelor tale si retetele in sine sunt pe departe superioare ca si poze, descrire, tot.
Imi place
Poate ma ajuti si pe mine cu ceva sfaturi pentru reusita fotografiilor mele culinare...Numai bine
Am facut si eu reteta. Au iesit buni, dar nu atat de aspectuosi ca ai tai. Ce fel de curmale ai folosit? Ai mai adaugat ceva de au ramas asa roz? BTW, imi place mult site-ul tau! :) http://somecappuccino.wordpress.com/2009/11/22/strawberry-macaroons/dscn3230/
@ Laura A
- mersi Laura! Abia astept sa-ti iei aparat de uscat, sa ii incerci si tu! Pup!!!
@ my cuisine
- ma bucur ca iti place blogul meu ;) Momentan si eu sunt in perioada de experimentare cu aparatul foto iar ce e de explicat, gasesti pe net daca dai un search pe google cu food photography. Eu asa am invatat.
@ somecappucino
- arata superb si ai tai, ce vorbesti?! Curmalele mele sunt unele f moi, marca Fruit Snack. Si nu,nu am folosit nimic in plus fata de reteta. Pup!
Buna Ina,
Am un motanel Ragdoll pe care il cheama Macaroon si care pe 14 decembrie implineste un anisor. De ziua lui as vrea sa incer reteta de raw Macaroon. Ceea ce vreau sa stiu este cum pot deshidrata Macaroon in cuptor, daca este posibil.
Andra
@ Andra
- Buna Andra! Iti doresc sa te bucuri de motanelul tau cat mai mult! Legat de intrebarea ta: fiind vorba de un preparat RAW, deci crud si de fulgi de cocos - care sunt f sensibili la caldura, nu ti-as recomanda sa incerci sa ii deshidratezi in cuptor deoarece mai mult ca sigur se vor coace. Insa poti incerca varianta normala, cu albus de ou batut spuma, adaugat fulgi de cocos, capsunile facute piure si siropul. Apoi formezi bilute si le coci in cuptor. Imi pare rau ca nu am o reteta exacta dar nu am incercat niciodata varianta normala. Numai bine!
Abia acum am vazut reteta asta! Abia astept sa vina vara!
Trimiteţi un comentariu