Placinta ardeleneasca – lichiu

Cunoscuta local sub numele de “lichiu” sau “palanet”, placinta ardeleneasca este deosebit de gustoasa si simpla. Ingredientele de baza sunt aluatul de paine iar umplutura variaza: de la branza, urda, la ceapa, varza, si pana la gem sau prune. Traditional, aceasta placinta se coace in cuptorul taranesc si are forma dreptunghica sau ovala. Insa eu am facut-o in tava de cuptor. Reteta de la care m-am inspirat este a Amaliei. Este nemaipomenit de buuuuuuuuuuuna :)

Ingrediente:

- 1 kg faina

- 25 g drojdie proaspata

- 1 l-ta zahar

- apa calduta cat cuprinde (aprox. 650 ml)

- sare

Drojdia se freaca cu lingurita de zahar, niscaiva faina si putina apa cat sa rezulte o crema. Se lasa la dospit pana ajunge la buza de sus a canii. Se face o adancitura in faina, se rastoarna drojdia dospita, se adauga apa calduta si se framanta. Cand aluatul a prins cat de cat consistenta se adauga sare dupa gust.

Aluatul rezultat se framanta pe masa timp de 10 minute pana devine elastic si maleabil. Se pune la dospit intr-un vas uns cu ulei pana isi dubleaza volumul. Eu nu l-am lasat dect 40 minute si nu a crescut prea mult.

Intre timp ne ocupam de umplututra:

- 400 g branza de burduf

- 1 ou (eu am pus 2 dar nu va recomand ca iese prea moale)

Se famanta ouale cu branza pana la omogenizare.

Aluatul dospit se imparte in 2 parti egale, care se intind foi cu ajutorul sucitorului. Se pune o foaie in tava si se presara branza peste ea.

Se acopera cu a doua foaie iar marginile se rasucesc pt a nu lasa branza sa curga. Se unge deasupra cu ou batut. Se da la cuptorul preincins la 180 grade pt 35-40 minte.

Se scoate placinta din tava si se pune pe un gratar iar deasupra se pune un prosop curat. Acesta impiedica uscarea cojii.

Mmmmm…. e super buna!