Paine glazurata

O paine subtirica, usor acruta (ca painea pe vatra), cu coaja crocanta si usor dulceaga si  aspect interesant: aceasta este painea glazurata. Delicioasa consumata calda!

Ingrediente pt 2 painici:

Maia:

- 1 cana faina alba

- 1/2 cana faina integrala

- 3/4 cana apa calda

- 1/4 l-ta drojdie uscata

Aluat:

- 2 cani faina alba

- 3/4 cana faina integrala

- 2 cani miez de paine faramitat fin

- 1  1/4 cana apa calduta

- 2 l-te sare

- 1 l-ta drojdie uscata

Glazura:

- 1/3 cana apa calda

- 1/4 l-ta zahar

- 1/2 cana faina de orez

- 4 lg ulei vegetal

- 1/8 l-ta sare

- 1/2 l-ta drojdie uscata

Inainte cu o seara pregatiti maiaua: amestecati toate ingredientele intr-un bol, acoperiti cu folie de plastic si lasati la dospit 12-18 ore.

               

A doua zi turnati apa calda in maia si amestecati bine. Adaugati faina integrala si miezul de paine si amestecati foarte bine. Puneti apoi sarea si drojdia. Dupa omogenizare, adaugati treptat faina alba. Cand aluatul devine deja tare, puneti-l pe masa infainata si framantati-l (10 minute) pana devine elastic si maleabil. Ungeti un vas cu ulei, puneti aluatul si lasati-l la dospit 1 ora.

             

Dupa ce a crescut, rasturnati-l pe masa si impartiti-l in doua bucati egale.

              

Modelati fiecare bucata in forma rotunda si puneti-le intr-o tava. Lasati-le 1 ora la crescut.

            

Cu o jumatate de ora inainte de a fi gata dospite painicile preparati glazura: amestecati toate ingredientele foarte bine, acoperiti vasul cu folie si lasati la dospit pana isi dubleaza volumul.

               

Pensulati vcu grija fiecare paine, neapasand pensula prea tare pentru a nu se lasa aluatul prea tare. Dati la copt la 200 grade pentru 30-40 minute.

            

Este foarte crocanta iar miezul de paine care se pune in aluat ii da un gust fin.